6-苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其活性氧代谢的影响.pdfVIP

6．苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其 活性氧代谢的影响 芦航L2，高建晓1，一，胡花丽1，李鹏霞1’木 210095) (1．江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014；2．南京农业大学食品科技学院，江苏南京 摘要：以大叶空心菜为材料，在(10±1)℃、相对湿度为90％～95％条件下进行货架模拟，以清水处理为对 照，研究了30 mg／L 果表明：30mg，L6．BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量，提高了超氧化物歧化酶的活性，降低了贮藏4‘lj阳 8d时抗坏血酸过氧化物酶的活性，但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响；同时，6-BA处理显著推迟了采后 空心菜内源性抗氧化物质含量的下降，如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降；此外，6-BA处理还减缓 6．BA处理可延缓采后空心菜的 了空心菜组织中Of·生成速率及H：0：、丙二醛含量的增加。这些结果表明30mg／L 衰老，从而维持其品质。 关键词：空心菜；6．苄氨基嘌呤；品质；活性氧代谢 E￡‰tof TreatlnentonPostllanresta11dReactiVe 6一BenzylaIIlinopIldne Quality OxygenSpecies Metabolism of勿DmD即口g嬲打c口 LU JiaIlxia0”，HUHualil，U H肌gm，GAO Pengxial一 (1．InstitIlte ofAgro·productIh)cessing，JiangsuAcademyofAgIicllltIlralSciences，Nanjing210014，China； ofF00dscienceand 210095，CIlina) 2．college TechnoIogy，NanjingA班culn№Universi斜，N姐jing witll 30 Abstract：La玛e-leafed咖omDP口口g“口ffc口w鸹p枷ated0(as吐lecontr01)柚dmg／L andⅡlenstored 90％一95％relative inthereactive at(10士1)℃wi廿l h呲idi够Changes oxygen and assessed．TheresultSshowedthat仃e她ent谢Ⅱl30 6一BAInaintained q岫li哆of勿D删oe口口g材口f耙d、Ⅳere mg／L high盯 cont胁tof me of decrc弱edme of邪corbate in dismutase，and clllomphylI，incre勰edactivitys哪嘲。o虹de activity pem)【id硒e aIld8 of