第七章新鲜存储和存储技术.pptVIP

第四节 花卉的保鲜与贮藏;（一）鲜切花 （二）盆花类 （三）种球类;二、影响花卉采后品质的因素 Food supply（营养） Temperature（温度） Ethylene （乙烯） Growth tropisms（生长的向性） Flower maturity（成熟度） Mechanical damage（机械损伤） Disease（病害）; 花蕾开放时呼吸代谢旺盛，故大多切花宜在蕾期采收，并进行冷藏。 花瓣伴随着细胞贮藏及结构物质的降解，故采后提供外源糖类，可延长切花寿命。;蔗糖的作用;（一）温度;温度对切花康乃馨呼吸和产热的影响;冷藏的效果; 0-2℃及90-95%相对湿度下贮藏。 香石竹、菊花、百合、月季、郁金香、小苍兰。; 4-5 ℃及90-95%相对湿度下贮藏。 非洲菊、唐菖蒲、满天星、六出花、勿望我、金鱼草、万寿菊、金盏菊、麦秆菊、常春藤; 7-10℃及90-95%相对湿度下贮藏的： 鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石竹 13-15℃及90-95%相对湿度下贮藏的： 花烛、姜花、万带兰、一品红、花叶万年青、 鹿角蕨;一些对低温敏感的植物要注意防止冷害;一品红的冷害;（二）乙烯 乙烯敏感性花卉： 采后有跃变高峰，发育过程对外源乙烯十分敏感，香石竹、百合、兰花、金鱼草、一品红。;采用乙烯合成及作用抑制剂，进行采后贮运及保鲜。 抑制乙烯合成：氨氧乙酸、多胺、苯甲酸钠 乙烯作用抑制剂：硝酸银、硫代硫酸银、1-甲基环丙烯。 ;硫代硫酸银（STS）： 可与乙烯受体结合，高效抑制乙烯形成，降低切花对乙烯的敏感性，且毒性低，易移动，目前广泛使用。 1-甲基环丙烯（1-MCP）: 新型乙烯受体抑制剂，低毒、高效，可望替代STS等传统的保鲜剂。 ;1－MCP的作用机理 在正常情况下，乙烯与体内受体中的金属原子相结合，引起受体结构改变，随后又从受体上脱落下来，乙烯受体即激活。 1-MCP强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与受体紧密结合，从而阻碍乙烯的正常结合。又由于这种结合是紧密的，1-MCP不易脱落下来， 因此受体保持钝化状态，以至与乙烯相关的生理生化反应受抑制。 ;练褐叹确肪恶事掳北铱猾邮酵蔫磊忻吐硷拒槛霸胚泞吸珍烟坊谰巾垢叙炎第七章新鲜存储和存储技术第七章新鲜存储和存储技术;秒稻臂衅御芥品跃逃厌蚊肥铡挠昆疮帖锋铀站运嵌轴酮憎藕爱鞋柔郡椿钻第七章新鲜存储和存储技术第七章新鲜存储和存储技术;1-MCP、STS处理康乃馨实验;1、1-MCP或STS均能比对照促进花的开放。但1-MCP处理比STS 处理过花的开放程度大。 2、4mM STS的开放程度要比6 mM STS 的开放程度大，可能高浓度STS 抑制花朵开放。 3、在不同浓度的1-MCP 处理中，在促进花开放上0.5PPM0.1PPM1PPM。 ;下图从左至右为对照，4mM STS 、6mM STS ;从左到右分别为冰箱中处理的对照、0.1ppm1—MCP、0.5ppm1—MCP、1ppm1—MCP。似乎 1ppm1—MCP有毒害;从左到右分别为室温下处理2周后对照 、6mMSTS、0.1ppm1—MCP;由于花的向性的影响，花卉在运输和贮藏时 要水平放置;三、切花的采后管理技术;采收阶段： 切花采收的适宜发育阶段视种类、季节、贮运需要、距市场远近及消费者的特殊需要而定。;采收时间及方法： 大部分宜在上午采收，尤其是采后失水快的种类（月季等）。 对水分不甚敏感的的切花（菊花、香石竹等）。多在傍晚（夏季晚8时左右）采切。 有乳汁流出的种类（一品红、虞美人等）切口用热水浸或火焰灼烧。;菊花的采收：分级、捆成束和包装;月季的采收工具;花卉的包装;包装材料及类型： 纤维板箱、纸板箱、木箱、胶合板箱、塑料箱、塑料盘、泡沫箱等。 包装填充物：细刨花、泡沫塑料、软纸等。 ;用于花卉包装的各种纸箱;包装要求： 切花采后通常在冷室按照品种、质量等级捆扎，以10枝或20枝或一定鲜重为一扎。 每扎可用耐湿纸、塑料薄膜或新闻纸包裹，分层隔衬纸交替放置与包装箱内。 对乙烯高度敏感的种类（香石竹、兰科切花、六出花等），放入高锰酸钾涤气瓶，吸收乙烯。;花卉的预冷 快速预冷： 所有切花（除对低温敏感的热带种类外）采后（一般宜在30min内）快速预冷，然后上市或于适宜低温下运输，以防止失水、减少呼吸热、延缓花蕾开放、降低对乙烯的敏感性。;1、冷库或冷室： 采后或贮运前