第二章软饮料水和水处理.pptVIP

2.软饮料用水及其处理 我国水资源的状况 天然水的种类及特点 天然水中的杂质及特征 软饮料用水标准 水质的检测和测定 水处理---水的混凝、过滤、软化和消毒;2.1 水资源的状况 水是生命之源，地球虽然有70.8％的面积为水所覆盖，但其中97.5％的水是咸水，无法饮用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人类难以利用的两极冰盖、高山冰川和永冻地带的冰雪。人类真正能够利用的水仅占地球总水量的0.26％。 目前（2002）世界上有80个国家约15亿人口面临淡水不足，其中29个国家的4.5亿多人口完全生活在缺水状态中。此外，全世界每年排放的污水达4000多亿吨，从而造成５万多亿吨水体被污染，致使地球上每年有700多万人因饮水不净引起的疾病而死亡。 ●世界各国地区按水资源量大小排队，前几名依次是：巴西、俄罗斯、加拿大、中国、美国、印度尼西亚、孟加拉国、印度。若按人口平均，中国人均水资源量只相当于世界人均量的1／4。 ●巴西并不缺水，拥有的淡水资源约占世界淡水总量的13．8％。但巴西仍呼吁人们举手之劳去节水，如缩短冲澡时间，随手拧紧水龙头等。 ●德国也不缺水，但许多德国家庭往往将煮面水省下刷油碗，洗衣服的水拿来再拖地。;努畜闺九刑两邦现惰侈过煽证家圃友年椽港授记痞又痔殴喷砰凑孪猿吗泄第二章软饮料水和水处理第二章软饮料水和水处理;2001年3月22日，钱正英、张光斗等近300位专家在举行的《中国可持续发展水资源战略研究报告集》首发式上警告说，如果未来不解决洪水、缺水和水污染三大问题，水资源将成为我国社会经济发展的最大“瓶颈”之一。?专家们预测到2030年人口增至16亿时，人均水资源量将降到1760立方米。按照国际上一般承认的标准，人均水资源量少于1700立方米为用水紧张的国家。我国未来水资源的形势是严峻的。 防洪减灾、农业用水、城市和工业用水、防污减灾、生态环境建设、水资源的供需平衡、北方的水资源问题、西部地区的水资源问题等八个方面实行战略性的转变。;解决办法 节水：主要是农业节水： 这样一组数据，可以证明农业节水才是节水的关键：美国年取水量不足5000亿立方米，国民生产总值超过8万亿美元，而我国年取水量在6000亿立方米以上，国民生产总值却不到2万亿美元。我国用水总量中，70％属农业用水，北方还高达80％，农业用水的90％是灌溉用水，这90％的灌溉用水，利用率仅45％左右，利用系数不到0.45，不足世界上最缺水国家———以色列的50％。 防止水污染 提高水的利用率节水1T花费6元，开源1T花费8元，制污1T花费10元 防洪：洪水灾害损失日趋严重。1993年—1998年全国洪灾的直接经济损失为9000亿元，相当于同期财政收入的1/5；1998年洪灾直接经济损失2551亿元。;图1 闸口阻断洪湖和长江的联系，也切断了湖泊的生命线; 水是软饮料生产中重要的原料之一，直接影响到成品的质量。因 此全面了解水的性质具有重要意义。 2.2 水源分类及其特点 －－地表水： 来源：包括江水、河水、降水、湖水、水库水等， 特点：常含有粘土、砂、腐殖质、钙镁盐类、其他盐类及细菌，另外易受工业废水污染。 －－地下水：井水、泉水和自流井等。 特点：硬度较大、盐含量较大。一般盐含量100--5000mg/L,硬度2-10mg当量/升。 －－城市自来水：是指地表水经过适当的水处理工艺，水质达到一定要求并储存在水塔中的水。 　　特点：水质好、稳定，符合生活饮用水标准；水处理设备简单，容易处理，一次性投资小；但水价高，使用时要注意控制氯、铁离子含量及碱度、微生物量。;;2.3 天然水中的杂质 （3） 溶 解 物 质 ①盐 类-- 钙 镁 盐 、 钠 盐 、 铁 盐 及 锰 盐—硬度H（总硬度、暂时硬度、永久硬度）、碱度A及其关系； A总 H总， 水中存在OH-、碳酸根，属于碱水； A总 H总，水中存在钙镁离子的氯化物，基本没有OH-、碳酸根，属非碱性水； A总= H总，水中只含有钙镁的碳酸氢盐。 H总过大，饮料出现沉淀、盐味、增加洗涤剂的用量成本增加； A总过大，出现水垢、改变果汁糖酸比、影响二 氧 化 碳的溶解、有利于微生物的繁殖、沉淀、 ②气 体-- 氧、二 氧 化 碳 、 硫 化 氢 、 氮 气 。它们影响碳酸饮料中二 氧 化 碳的溶解度、其它饮料的风味和色泽。;2.4 饮 料 用 水 的 标 准 生 产 高 质 量 的 饮 料 就 必 须 有 高 质 量 的 饮 料 用 水。 而 饮 料 用 水 必 须 符 合 我 国 《 生 活 饮 用 水 标 准GB5749 --85》。 除 此 以 外 还 得 满 足 软 饮 料 用 水 的 标 准 ，二者的差别见