现代猪免疫系统的营养需求(广西大学 刘桂武).docVIP

现代猪免疫系统的营养需求 刘瑾、李斯丽、何若钢、覃小荣 免疫系统是维护动物机体内新陈代谢平衡抵御病原侵害的重要防御系统。正常的生产条件下，绝大多数的免疫应激都与炎症反应有关。免疫应激是一种病理保护性反应，即机体免疫系统为了抵御“非己”入侵，在内外环境“不适”的状态下（如反复多次免疫接种、仔猪断奶、饲养条件较差、生病），猪只免疫系统做出的“过度”反应，这种“过度”反应导致猪只出现采食量、饲料利用率和生长迟缓等现象。包括一系列行为上和代谢上的改变。行为上的改变是指食欲下降、精神不振和嗜睡等；代谢上的改变是指日粮营养生长维持和骨骼肌沉积转向从而导致生长抑制。业造成的经济损失。 1 免疫营养的概念 一些营养素，如谷氨酰胺(glutamine，Gln)、精氨酸、长链多不饱和脂肪酸、核苷酸、益生菌及乳铁蛋白等不仅影响免疫功能，而且能改善代谢和营养指标(如氮平衡、血清蛋白水平等)，因此被称为“免疫营养素”或“免疫调节剂”[3]。朱中平[1]认为：某些营养物质不仅能防治营养缺乏，而且能以特定方式刺激免疫细胞，增强免疫应答功能，维持正常、适度的免疫反应减少细菌移位特殊营养素具有药理学作用(nutritionalpharmacology)。近年来，更多的学者称之为“免疫营养”(immunonutrition)。 2 猪免疫系统的免疫营养的需求 2.1 氨基酸的需求 氨基酸对于猪的免疫力非常重要，它是合成抗体、淋巴细胞、细胞因子和急性应答蛋白的基本营养物质。目前人们更为关注猪肠道功能性氨基酸的研究，尤其是苏氨酸、谷氨酰胺(Gln)和精氨酸。 2.1.1 苏氨酸（Thr） 苏氨酸（Thr）是肠粘液蛋白的主要成分，吸收的Thr大部分被小肠截留用于合成粘液蛋白。有研究表明，Thr参与小肠细胞的修复和免疫调节功能，并能增加猪的免疫球蛋白水平。杨成科[4]指出，选择合适的蛋白质原料，确定适宜的蛋白质水平并考虑添加苏氨酸，可改善饲料中氮的利用率，提高仔猪生产性能和抗病能力，降低仔猪腹泻率是可行的。 2.1.2 谷氨酰胺(Gln) 谷氨酰胺(Gln)是5碳氨基酸，是血循环和体内游离氨基酸池中含量最丰富的氨基酸。它不但是蛋白质代谢的重要调节因子而且是机体在应激状态下的条件必需氨基酸。易敢峰[5]报道，Gln是诸如合成鸟氨酸、脯氨酸、精氨酸等代谢途径的前体物质，对动物肠道结构的完整和免疫具有重要的调节作用。90年代初，Lacey和Wilmore提出Gln是重症患者的条件必需氨基酸，是快速增殖细胞(如肠道细胞和免疫细胞)的重要“燃料”。 那么，Gln是如何参与免疫营养的呢？ 李宁(2001)认为, Gln参与免疫营养是作为一种营养物质来修复肠上皮，促进肠粘膜细胞增殖并维持肠屏障功能，防治肠道细菌和毒素易位，减少肠源性感染。最初的研究认为，Gln能刺激生长激素的合成，生长激素通过IL-2的同源受体直接或间接地上调免疫功能。还有研究认为，Gln支持谷胱甘肽的合成，通过维持抗氧化系统而参与机体的免疫保护。免疫营养的研究进展表明，Gln对免疫系统的各个组成部分均有作用，可被不同的免疫组织利用，它是淋巴细胞、巨噬细胞、中性粒细胞等的重要能量来源[6]。具有代表性的是单核巨噬细胞，其免疫功能均取决于体内Gln的含量和供给。临床研究表明，当Gln浓度为600μmoI/L的正常或更高水平时，免疫功能应当更完善，Gln浓度越高，机体的免疫应答就越强、越完善，而这些应答反应会促进疗效提高。当Gln浓度降至400μmoI/L的缺乏或更低水平时，免疫功能易受损伤，例如，在创伤、烧伤、脓毒症、大手术等应激状态下，机体出现免疫功能抑制，淋巴细胞、巨噬细胞等对GIn的需求量就会增加，此时机体对Gln出现“供不应求”现象，导致血和组织中Gln浓度下降。低浓度的Gln使组织不能正常发挥功能，对免疫组织影响非常严重。因此，在应激状态下，单纯改善机体的氮平衡，而不维持血浆Gln浓度，也许是徒劳，甚至损害机体的免疫系统。补充外源性Gln以增加肌肉和血浆Gln的浓度，改善机体应激时的免疫抑制状态，增强免疫应答，提高营养支持的疗效是免疫营养的重要内容。 2.1.3 精氨酸（Arg） 精氨酸（Arg）是一种半必需氨基酸，在饥饿、创伤、应激状态下可成为必需氨基酸，其代谢产物具有促生长与维持机体平衡的作用。Arg对免疫系统产生影响，主要通过细胞免疫产生作用，对体液免疫则无显著影响。Arg还对多种内分泌腺有促分泌作用，发挥间接的免疫调节作用。有研究表明，Arg不仅是合成某些具有重要生理功能物质的前体，还是一些介导细胞生长与分化物质的前体，并且能刺激生长激素的分泌。大量的动物实验和临床研究表明，强化精氨酸的营养支持有助于改善机体氮平衡，提高机体的免疫功能。 Arg免疫调节作用有两种调节机制。一是NO的免疫调节机制