腌——“小李子”.pdfVIP

腌腌——“小小李李子子” 一连说了几种糯食，得说一款解腻的。十九岁离开老家，最怀念的小食就是腌李子。 是时令小食，只在四五月间春末夏初李子初长成时才有。最好吃的是“插秧李”，听 名字就知道 是一种很贱的李子，水果店都不稀罕卖，只有在街边农民小摊上才买得 到，青绿绿的，看一眼就牙根泛酸，口水上涌。壮乡多吃货，我老家尤其多。就为了 吃腌李子，还特意发明了一种夹李子的工具，也简单，两块鞋底大小的木块，一头用 铁丝缠住，另一头可以打开，把李子夹进去，放在虎口一合，嘎叽一声，汁水四溢， 李子被压成李子小饼，香消玉殒在盘里。别看简单，还是有技巧的，手劲过小，李子 肉没压碎，就不入味；手劲过猛，李子核压碎了，就影响嚼头。小时候爱盯着看夹李 子，不小心被李子水溅进眼睛里，捂着哭上半天，那天的李子就特别好吃。夹好李 子，放在盆里，真就是洗脸的盆，一家老小都爱吃，一次一盆还不够呢。不用放醋， 只放点盐、白糖和辣子面面，敲进几瓣蒜，腌上半个小时，就好吃了。 对了，还有一样不可少的点睛配料——薄荷，我们那边叫“狗肉香菜”，加进之后真妙 不可言，初夏气息尽在其中。滋味是酸中带点甜，新鲜的李子香年轻不羁，狗肉香菜 助阵更是荡气回肠。最美是回味的甘甜，被酸得有些麻的舌头上，含一口水，升起一 种莫名的快感。如果要命名，我会叫它“青春”。老家有一条叫西街的小吃街，街角有 几个核桃脸老婆婆摆小摊卖腌食。每年到吃腌李子的时候，家家都会腌上两缸。真是 缸，就是用来养金鱼那种透明的缸子。我常和朋友一起坐到小摊上三毛五毛的吃，整 年中最好的时光，就 么舌头麻木地消磨过去。 从我零三年离家到上海读书后，就没有吃到过李子，每年到了吃腌李子的时节，老家 的朋友都会给我发短信，告诉我他们又在吃李子。后来一年年的短信越来越少了，再 后来有一年，青虫发短信来说，我在吃腌李子，西街的老太死得差不多了，我帮你多 吃几个。 以后就再没收到过吃李子的短信。 上个月爸妈来看我， 是零三年他们送我到上海后第二次来。问我要带什么，我说想 吃腌李子。他们还真带来了。一大盒乐扣，装着满满的“插秧李”，大姑在老家买好， 坐汽车到文山，从砚山机场飞到昆明，再从昆明飞到上海。在上海做腌李子那一晚， 爸爸端上拌好的一盆李子，说可惜没有狗肉香菜，我笑着打开窗户，指着一盆薄荷 说，我每年都栽的，就知道会吃上腌李子! 本文作者：小思谈餐饮