《武夷茶叶之生产制造及运销》.docVIP

《武夷茶叶之生产制造及运销》附篇 一、武夷岩茶年中行事 一月 季节： 小寒—本月五、六、七日间。 大寒—本月二十、二十一日间。 茶事： 利用农闲采取茶蛄蟖越冬卵块。 利用农闲采取茶丛中枯枝，以利茶树生长。 清理屋后庭园，厂内进行大扫除。 准备过农历新年（各厂包头大都返回原籍江西）。 二月 季节： 立春—本月三～五日间。 雨水—本月十八～二十日间。 茶事： 计划本年作业方针，设立账簿。 准备首春烘青用柴。 移植菜茶、水仙、乌龙等茶苗。 采集被铁蚫虫所害枯枝并焚烧之。 道路修筑，整理茶园水沟。 三月 季节： 惊蛰—本月五、六日间。 春分—本月二十、二十一日之间。 茶事： 继续移植茶苗。 准备首春焙茶用炭（自烧或购买）。 准备制茶人工销费米谷。 砍伐晒青架用竹。 修理制茶一切用具。 厂屋检漏修补。 茶园除春草，并清理所用工作道路。 注意防除茶赤壁虱虫及介壳虫之发生。 四月 季节： 清明—本月四五日之间。 谷雨—本月二十二十一日间。 茶事： 包头赶赴江西订雇茶工。 腌制首春用菜。 筑造晒青架。 修理焙窑、炒青灶、烘青楼等。 采购制茶用纸张，油烛、大小扫帚等材料。 全厂大扫除，安置制茶用具。 安置茶工住处（惯例系谷雨安置）。 向茶莊领回囤茶箱。 首次“踏山”（即巡视山场，勘察茶树生长情形）。 赴江西带工。 五月 季节： 立夏—本月五、六日间。 小满—本月二十、二十一日间。 茶事： 二次踏山。 开始采制。 首春结束遣散茶工。 运茶交莊。 清除茶树寄生藓苔类及地衣。 六月 季节： 芒种—本月五六日间。 夏至—本月二十一二十二日间。 茶事： 茶庄精制岩毛茶。 结算包价。 采制二春茶。 茶树剪枝及台刈。 七月 季节： 小暑—本月七、八日间。 大暑—本月二十二、二十三日间。 茶事： 茶园深耕。 注意防除茶刺虫捲叶虫等害虫。 注意新植茶苗旱魃。 八月 季节： 立秋—本月七、八日间。 处暑—本月二十二、二十三日间。 茶事： 茶园继续深耕。 打石或掘草皮砌岸，茶园填土（三、四年举行一次，俗称“填山”）。 芟除秋草。 九月 季节： 白露—本月七、八日间。 秋分—本月二十三、二十四日间。 茶事： 继续砌岸填土。 采收茶籽。 驱除避渍虫、茶刺虫。 十月 季节： 寒露—本月七～九日间。 霜降—本月二十三、二十四日间。 茶事： 茶园覆土培株。 开辟荒山。 十一月 季节： 立冬—本月七、八日间。 小雪—本月二十二、二十三日间。 茶事： 继续开垦荒山。 设备苗床，播种茶籽。 十二月 季节： 大雪—本月六、七日间。 冬至—本月二十一～二十三日间。 茶事： 整地开始栽培水仙、乌龙等茶苗。 利用农闲采集山草，准备明年首春制茶炒青用。 订购冬炭。 遣散工人。 收支总结算。 二、记大红袍 武夷茶驰名天下。其中尤以山中大红袍一茶脍炙人口。大红袍，人称为茶中之王，好事者，且以无稽神话相互传闻。未知底细者，则人言亦言，将大红袍说如神药仙宝。外间对大红袍之传说甚多，有谓：茶野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵山猴采之。有谓：树高十丈，叶大如掌，生削壁间，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。当地传说谓大红袍为岩上之神所有，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶可自顾，无须人管理。有窃者，立即腹痛，非药不愈，此因系神所栽，凡人不能先尝。又传昔时大红袍计十株，于贡茶夹少许入贡，为元时某帝所尝识，认为贡茶中之上品，赐名大红袍，复敕使回山采制，全数入贡，每年贡额十斤，一年寺中僧侣商议避贡，随由一僧，亲持斯茶三斤见帝，帝骇然，询其故，僧告以大红袍受天灾，十已枯其七，仅存三株，贡额逐减。僧归果见树枯七株，仅留现存之正副三株。凡此种种传说，均属无稽之谈。后人因此茶名已彰，来山游客，无不一睹斯茶为快。于是大红袍之声誉，逐与日俱增。闻一九三二年间，东路剿匪总指挥蒋鼎文氏，因得闻茶名，愿一尝真味，曾于大红袍树旁，特建一小木屋，茶季中派人日夜守护，值采制完毕，费巨金悉数购之已去，但闻仍为得真货，今木屋犹存，是以大红袍之奇妙，更难明白。今人一提武夷茶，无一不连带提及大红袍者。大红袍予好茗者印象之深刻，可以想见。笔者在山，尝愿避免人云亦云之主观，拟对斯茶作比较精确之调查研究，以材料奉告世人。曾费大心神，幸得机会，一睹大红袍之真树（寺僧因游客观大红袍