高压均质对大米蛋白功能特性及物化特性的影响_张晶.pdfVIP

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高压均质对大米蛋白功能特性及物化特性的影响_张晶

第 3 卷第 期 V , 2 6 OOD MACHINERY ol.32 No.6 年 月 食 品 与 机 械 J 2016 6 un .2016         D : / OI 10.13652 issn.1003-5788.2016.06.003. j 高压均质对大米蛋白功能特性及物化特性的影响 ffectsofhih ressurehomoenizationonthefunctionaland E                 g p g hsicochemical roertiesofrice rotein         py p p p 张 晶 丁 芳 邹晴晴 陆 宁             Z J D F Z Q i L N HANG in ING an OU in n U in       -   g g gq g g ( , ) 安徽农业大学茶与食品科技学院 安徽合肥 230036   ( , , , , ) olle e ea nd ood cience nd echnolo nhui icultural niversit e ei nhui 30036 hina C o T a F S a T A A r U H A 2 C g f           gy   g   y f     [ ]

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