DB33T4693—2004蒸青煎茶第3部分商品茶.docVIP

前 言 DB33/T 469-2004《蒸青煎茶》分为三个部分： ——第1部分：茶园栽培 ——第2部分：鲜叶管理与加工 ——第3部分：商品茶 本部分为DB33/T 469-2004的第3部分。 本部分由浙江省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：杭州市余杭区特产技术推广总站、杭州市余杭区径山蒸青茶协会。 本部分主要起草人：屠水根、庞英华、金启明、胡剑光、汪圣华。 蒸青煎茶第3部分：商品茶 1 范围 本部分规定了蒸青煎茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于蒸青煎茶商品茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 NY/T 5017 无公害食品 茶叶 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 国家技术监督局（1995）43号《定量包装商品计量监督规定》 3 要求 3.1 品质的基本要求 3.1.1 蒸青煎茶品质应具有条索紧直，香清味醇，干茶色泽绿，汤色绿，叶底绿的基本特征。 3.1.2 品质应正常，无劣变、无其它异味。 3.1.3 茶叶应洁净，不含非茶类杂物，不着色，不添加任何香味物质。 3.1.4 各级茶叶品质必须符合蒸青煎茶标准样的实物样茶。 3.2 分级 蒸青煎茶按质量分为EEE级、EE级、E级、S级、一级～五级，共计九个级，每个级有一个实物样为各级最低界限，实物样三年更换一次。 3.3 感官要求 感官要求见表1。 表1 蒸青煎茶感官品质特征表 级 别 外 形 内 质 条索 色泽 嫩度 净度 香气 滋味 汤色 叶底 EEE 细紧 挺削 绿 乌润 嫩芽多 匀净 嫩香 持久 浓 醇鲜 嫩绿 清澈 明亮 嫩绿 明亮匀净 EE 细紧 挺直 较绿 乌润 嫩芽多 尚匀净 清香 持久 鲜爽 尚嫩绿 清澈 明亮 嫩绿 明亮 E 紧直 尚绿 乌润 嫩芽 尚多 稍有 嫩茎 清香 尚 鲜爽 黄绿 明亮 尚 嫩绿 明亮 S 尚 紧直 尚绿 稍有 嫩芽 略有 嫩茎 尚 清香 鲜醇 绿 尚亮 尚 嫩绿 明亮 1 扁直 绿尚润 有嫩叶 有嫩 茎片 纯正 醇和 绿 尚明 绿尚 明 2 尚 扁直 绿 稍有 嫩叶 稍有 嫩梗片 尚纯 平和 绿 绿 欠明 3 稍 粗松 绿 稍枯 稍有 老叶 有梗 朴片 尚纯 尚平和 绿 欠明 尚绿 带黄 4 稍粗松 枯 有老叶 有老梗朴片 稍粗 稍粗味 绿稍暗 粗老 5 较粗松 枯暗 老叶 较多 老梗朴片较多 有粗气 稍淡 绿稍暗 带黄 粗老稍暗 3.4 理化指标 3.4.1 水分含量≤7.0%。 3.4.2 总灰分含量≤6.5%。 3.5 卫生指标 按NY/T 5017执行。 3.6 净重允差 按国家技术监督局43号《定量包装商品计量监督规定》令执行。 4 试验方法 4.1 审评要求 4.1.1 茶叶等级品质的评定，以感官审评为主，对照标准实物样品质水平。 4.1.2 采用干湿兼评，外形内质并重的评茶方法。 4.1.3 感官品质评定采用五档制：即高、稍高、相当、稍低、低，内外八项因子逐项进行评定。 4.1.4 感官审评的设备，用具，按SB/T 10157执行。 4.2 审评方法 4.2.1 审评程序按GB/T 8302执行。 4.2.2 外形：双手端平茶盘，自左至右或自右至左摇转，使茶叶均匀运转，然后收集于盘中央，察看面张茶，再簸开，分别检验嫩度、条索、色泽、净度，必要时于嗅香气和辨别异杂气味。内质：准确称取有代表性的试样4g，l，3分钟后，用网匙捞起茶叶嗅香气，然后，看汤色，尝滋味，检验叶底。 4.2.3 审评术语按GB/T 14487执行。 4.3 理化检验方法 按NY/T 5017执行。 5 检验规则 检验规则按NY/T 5017执行。 5.1 出厂检验 出厂检验按NY/T 5017执行。 5.2 型式检验 型式检验NY/T 5017执行。 5.3 判定规则 5.3.1 感官品质检验的结果判断。 5.3.1.1 八项品质因子评定二个稍低，即相当于一个低，评定两个稍高，即相当于一个高。 5.3.1.2 八项因子评定两项因子稍低或一项因子低，