解酒商品与浓茶真能解酒 - 东吴大学.doc

東吳大學生命科學導論課研究報告 解酒商品與濃茶真能解酒？ 組別：B組 學生：郭奕蘭、廖維珊、徐美襄 指導老師：黃顯宗教授 指導助教：陳少妍學姐 完成日期：2006/01/09 目錄 目錄……………………………………………………………………………...…I 前言…………………………………………………………………………………p.3 研究動機…………………………………………………………………………….p.4 研究方法……………………………………………………………………………p.5 酒精的介紹………………………………………………………………………….p.6~p.11 解酒液的介紹……………………………………………………………………..p.11~p.14 茶類的介紹……………………………………………………………………….p.14~p.16 結果……………………………………………………..……………………..p.17～p.32 討論…………………………………………………………………………………p.33～p.35 訪談結果……………………………………………………………….p.36～p.40 結論……………………………………………………………………….………p.41 參考資料……………………………………………………………………….….p.42~p.49 工作分配……………………………………………………………………….…..p.49 前言 中國人的「敬酒文化」常在人們心中揮之不去，往往在飯局中，杯觥交錯間飲下過量的酒精，而許多愛喝酒的駕駛人又忽略了喝酒後開車的嚴重性，使得國人因醉酒開車而肇事的案件層出不窮。原因為他，乃是酒精會使人亢奮，並使駕駛人對車速、距離、道路狀況的判斷力相對減弱因而很容易肇事，使得很多無辜的行人或駕駛者，受到波及而慘遭橫禍。 於是許多聰明業者也將頭腦動在如何解酒上？紛紛推出解酒液、解酒糖等，想要速效的解除口中的酒精濃度，矇騙酒精測試器的檢測，但市售的解酒液是否真能達到解酒的作用？此外，茶能解酒亦是自古以來就流傳的說法，一般也常以濃茶醒酒，而濃茶真能醒酒？ 此次的研究是針對一般社會大眾對解酒的認知及了解，希望藉由問卷調查及深入訪談來了解一般大眾對於坊間解酒商品或解酒秘方的迷思。 研究動機 根據台北市衛生局分析發現，市面上許多標榜能迅速解酒的產品，沒有一種含有可加速酒精代謝的有效成分，都不具解酒效果! 許多科學研究亦證明，茶非但不能解酒，相反的，還可能加重酒醉的症狀。酒精對心血管有強烈的刺激性，而濃茶也同樣具有興奮心臟的作用。若將茶和酒加在一起去刺激我們的心臟，對心臟的損害是很大的，酒後用濃茶解酒，茶中的茶鹼會刺激腎臟加速利尿作用，由於排水過速，會把來不及完全氧化分解的乙醛提早引入腎臟，刺激腎臟，腎臟受到茶和乙醛的雙重刺激，造成排尿過多，使腎臟負荷過重。經常如此，會損及腎臟。同時由於體內水分減少，形成有害物質的殘留沉積在腎臟，可能產生結石，對身體造成雙重的傷害。 然而，為何一般大眾卻仍認為坊間的解酒商品或以濃茶解酒是有效、甚至依賴解酒液作為飲酒的後盾？而這當中竟不乏所謂的高知識份子？ 研究方式 首先，了解市面上解酒的商品，並加以了解其成分，並從成分了解解酒的可能。其次探討茶的成分，與解酒產品相比較了解茶之於解酒的可能性。 其次擬定訪談大綱，內容針對酒醉經驗以及解酒方法上的認知與實行，佐以詢問對飲酒、酒醉、酒之於行為規範等的認識。 最後研究以問卷調查的方式進行，取樣樣本數為八十位學生，二十位勞工階層人員、及二十位不同職業之高知識白領階級人員。學生樣本訪問地點為東吳大學校園、研究者周遭親友同學，勞工階層則是以校內勞工14人、捷運士林站施工工人6名，白領階級則是包含研究人周遭親友10名、學校職人員10名進行取樣，經由調查統計後，以EXCEL進行統計分析。 酒精的介紹 酒精在身體裡，被身體吸收，導致我們的大腦產生『醉』的情況，但是如何被身體吸收，如何影響大腦神經產生『醉』。為什麼有些人認為茶和解酒液可以用來解除『醉』的情況，也就是解酒？在這一篇中，我們將有詳細的論述。 酒精： 首先，我們知道，每種酒，都有酒精這種成份，但是何謂酒精呢？以下是對酒精的解釋：『酒精的藥物。藉著發酵穀粒，果汁，和蜂蜜來製造酒精（或稱為乙醇）。 ↖乙醇的化學結構 如何產生『醉』(酒精如何影響身體)： 總而言之，如果一個人產生『醉』的情況，就代表他有喝酒，或是喝(吃)下含有酒精的東西。他的身體吸收了酒精，在這裡我們可以問，身體如何吸收酒精呢？個體吸收酒精會因為個體不同，吸收的程度也不同。以下是個體吸收酒精程度不同的原因：1、年齡 2、性別 3、生理狀態 4、飲食的攝取量 5、其他服用的藥物。會因為這些因