3月份中西厨房成本分析1.ppt

目录 中厨食品成本分析 中厨食品成本率 中厨食品成本分析 去年同期收入对比分析 成本率与去年同期对比 中厨食品费用说明 厨 房 燃 料：26208.65元 预 算 数 据：15422.99元 同 比 预 算 增 加 为：10785.66元 注：1.本月燃气同比上月减少20203.35元 2.上月厨房燃气占营业额收入 % 3.本月厨房燃气占营业额收入 % 西厨食品成本分析 西厨食品成本率 西厨食品收入对比 西厨食品费用说明 厨 房 燃 料：10081.4元 预 算 数 据：5144.32元 同 比 预 算 增 加 为：4937.08元 注：1.本月燃气同比上月减少5515.65元 2.上月厨房燃气占营业额收入 % 3.本月厨房燃气占营业额收入 % * * * 中西厨房成本分析 西厨食品成本分析 中厨食品成本分析 中 厨 费 用 分 析 西 厨 费 用 分 析 1 2 3 4 3月份食品收入：1207385.01元 3月份预算食品收入：1340000元 实际收入比预算收入减少：132614.99元 68% 本月收入： 1207385.01元 2.本月成本率： 31% 3.本月毛利率： 68% 毛利率 3月份成本率 早餐 中餐 晚餐 无收入 844259.92元 363125.09元 Creativity 3月份实际收入 1030000元 310000元 无 预算收入 无 减少 185740.08元 增加 53125.09元 2014年3月份 2015年3月份 120万 79万 分析：1.与去年同期收入增加413875.57元 69% 67% 65% 毛利率 31% 33% 35% 成本率 2015年 63% 56% 58% 毛利率 37% 44% 42% 成本率 2014年 3月 2月 1月 比率 时间 3月份食品收入：350734.4元 3月份预算食品收入：220000元 实际收入比预算收入增加：130734.4元 本月实际收入 350734.4元 成本率：52% 成本率 毛利率：48% 早餐收入 中餐收入 晚餐收入 1.早餐食品收入： 145179元 2.预算收入： 129320元 3.实际收入比预算 收入增加： 15859元 西厨食品成本率 1.早餐食品收入： 33125.3元 2.预算收入： 7040元 3.实际收入比预算 收入增加： 26085.3元 1.早餐食品收入： 172430.1元 2.预算收入： 83640元 3.实际收入比预算 收入增加： 88790.1元 单位：元 172,430.10 148,167.61 167,443.91 晚餐 33,125.30 18,578.60 84,579.57 中餐 145,179.00 152,306.00 117,973.80 早餐 三月份 二月份 一月份 收入 * * * * *