湖北中医药大学《中药炮制学》11炒法.pptVIP

第十一章 炒 法  一、定义 将净选或切制后的药物，大小分档，加辅料或不加辅料，用不同火力连续加热，翻炒至一定程度的炮制方法称为炒法。 历史沿革：春秋：《五十二病方》“火嚣盐令黄” 汉:《神农本草经》“露蜂房，火熬” 唐：微炒、炒出汗、炒香、炒熟、炒黄、炒黑。 宋：辅料炒 二、分类 清炒法：炒黄、炒焦、炒炭 加辅料炒法：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。 火力：热源释放热量的大小、火的强弱或温度的高低。 可分为：文火（160~170℃）、中火（190~200 ℃ ） 武火（210~300 ℃ ）。 火候：指药物炮制的温度、时间和程度。即出锅标准。 三、操作方法 手工炒 ：设备简单，适合小量生产。锅的倾斜度30~45o 机器炒 ：适合大生产。 步骤： 1、预热：缩短加热时间，防止僵子或粘锅 2、投药：直接投药或处理辅料后再投药。 3、翻炒：频率均匀、顺一个方向、亮锅底。 4、出锅：迅速 第一节 清 炒 法（单炒） 定义 不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭。 清炒法的目的 1.增强疗效 2.降低毒性或消除副作用 3.缓和药性 4.增强或产生止血作用 5.保存疗效，利于贮存 注意事项 1.炒前应将药物大小分档，选择适当火力。 2. 炒前锅要预热。 3.搅拌要均匀，出锅要迅速。 一、炒黄 炒黄：将净选或切制后的药物，用文火或中火加热，炒 至药物表面呈黄色或加深，或发泡鼓起，或爆裂， 并透出药物固有的气味 标准判定： 1、对比看、看断面。 2、听爆声 3、闻香气 药物：逢子必炒 子类：薏苡仁、王不留行、牵牛子、芥子、莱菔子、 酸枣仁、苍耳子、槐花等 非子类：赤芍、九香虫、海螵蛸、槐花 槐花 p129 【处方用名】槐花、炒槐花、槐花炭。 【来源】本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。 【历史沿革】宋代有“微炒”和“炒黄黑”的炮制方法。现行有槐花，炒槐花，槐花炭。 【炮制方法】 1.槐花 取原药材--除去杂质及梗--筛去灰屑 2.炒槐花 取净槐花--用文火加热至深黄色--取出晾凉。 3.槐花炭 取净槐花--用中火加热至焦褐色--取出凉透。 【炮制作用】 槐花生品以清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。如治杨梅疮、下疳的槐花蕊。 炒槐花苦寒之性缓和，并因破坏了所含之酶，利于保存有效成分。其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品，用于脾胃虚弱的出血患者。古方治出血证多用炒槐花。 槐花炭清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。如治久痢血不止，无腹痛和里急后重症状的槐花散。 【炮制研究】 （1）芦丁含量的变化：炒槐花芦丁含量与生品无显著差异，槐花炭芦丁含量则明显低于生品。 200℃以内（190℃左右），炮制品呈褐色者，芦丁含 量部分降低。 200℃以上，炮制品外部黑褐色，内部深黑褐色，芦丁 含量显著降低或含量很少。 （2）槲皮素含量变化：槲皮素是芦丁分解产物之一，其 结构与缩合鞣质前体物很相似，槐花炒炭后槲皮素 含量为生品的10倍以上。 （3）鞣质含量变化： 170℃以下，鞣质含量开始下降； 170～190℃内，鞣质量迅速增高达数倍； 190℃以上，鞣质含量开始下降； 230℃左右鞣质含量可下降至生品以下；若温度再 高，则鞣质含量极低。 （4）异鼠李素变化：为抗止血成分，随之降低止血增强。 二、炒焦 炒焦：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面成焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。 目的：增强药物消食健脾的功效或减少药物的 刺激性。 适用的药物：栀子、山楂、川楝子、槟榔等 标准判断：外焦黄色或焦褐色，内颜色加深，有焦斑。 山 楂 【处方用名】净山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、焦楂。 【来源】 本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。 【历史沿革】元代有炒或蒸熟用的炮制方法。现行有净山楂，炒山楂，焦山楂。 【炮制方法】 1.山楂 取原药材--除去杂质及脱落的核及果柄--筛去碎屑。 2.炒山楂 取净山楂--用中火加热--炒至颜色加深。 3.焦山楂 取净山楂--用武火加热--炒至外表焦褐色，内部焦黄色。 4.山楂炭 取净山楂--用武火加热--炒至表面焦黑色，内