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《味精 硫化物测定 亚甲基蓝分光 光度法》 标准编制说明 《味精 硫化物测定 亚甲基蓝分光光度法》标准编制组 2014年12月 项目名称：味精中硫化物的快速检测方法 承担单位：北京普析通用仪器有限责任公司, 广西壮族自治区食品 药品检验所，北京出入境检验检疫局。 编制组主要成员：郑清林，李东明，陈连明，芦静，张涛，高峰，张 娜，窦宏亮，吴英良，周素敏，闫永楠 目 录 1 项目背景1 1.1 任务来源1 1.2 编制经过1 2 目的和意义2 3 相关检测方法研究2 4 编制原则与技术路线3 4.1 编制原则3 4.2 技术路线3 5 检测方法研究报告4 5.1 方法研究的目标4 5.2 方法提要4 5.3 干扰和消除4 5.4 试剂和材料4 5.5 仪器和设备7 5.6 样品7 5.7 分析步骤7 5.8 结果判定8 5.9 检测时间9 5.10 标准曲线建立9 5.11 方法检测限 （空白实验结果）9 5.12 回收率10 6 方法验证11 6.1 验证方案11 6.2 验证过程12 6.3 验证结果12 7 建议12 8 标准中涉及的专利12 9 主要参考资料目录12 1 项目背景 1.1 任务来源 硫化物俗称硫化碱。硫化物水溶液在空气中会缓慢地氧化成硫代硫酸钠、亚 硫酸钠、硫酸钠和多硫化物。味精生产中不允许使用硫化物，但是有些不法味精 生产企业在生产工艺中，用硫化物作为除铁剂使用，使其生产的味精更加洁白透 明，而硫化物被人体摄入后会在体内分解成硫化氢，口服后能引起硫化氢中毒。 对皮肤和眼睛有腐蚀作用。造成人体中毒现象。所以国家卫生部办公厅颁发 《关 于工业硫化物使用问题的复函》卫办监督函[2008]722 号文件，明令禁止硫化物 作为加工助剂用于味精生产。 为了更好的监管味精的质量安全，保护国民健康，由中国分析测试协会牵头， 北京普析通用仪器有限责任公司开展了“味精中硫化物的快速检测方法”的标准 起草工作。 在我国目前还没有制定味精中硫化物检测的标准方法。现有硫化物检测方法 主要参考硫化物的测定方法，对快速检测方法没有相关规定。快速检测技术在国 内外的应用情况不同，美国OMOA 和欧盟2002/657/EC 明确了快速检测方法的 技术要求，快速检测方法可作为执法依据，但是目前在我国尚未有此项规定。为 推广快速检测方法的应用，促进快速检测方法的标准化，中国分析测试协会在 2014 年成立了筛检技术标准化工作组，发布了“筛检技术标准”申报指南和立 项原则，并制定了评审细则。“味精中硫化物的快速检测方法”的标准起草工作 将按照中国分析测试协会的相关要求执行。 1.2 编制经过 2011 2013 至 年，北京普析通用仪器有限责任公司进行了一项新产品开发项 目，项目名称为“味精中硫化物的快速检测解决方案开发”，该项目的工作小组开 发了用于检测味精中硫化物的快速检测方法。 2014 年 1月，中国分析测试协会发布“ （CAIA 标准）-筛检技术标准申报指 ” 4 南 通知，北京普析通用仪器有限责任公司提交了 个快速检测方法的筛检技术 标准申报表，其中包括“味精中硫化物的快速检测方法”的标准申报表。 2014 7 年 月，由中国分析测试协会牵头，北京普析通用仪器有限责任公司 征集了3 家第三方实验室，进行“味精中硫化物的快速检测方法”的检测实验，考 1 察该方法的准确度、精密度和回收率，并且提交检测实验报告。 2014 年 11月，由中国分析测试协会牵头，北京普