微波技术提取大豆芽中异黄酮的研究.pdfVIP

食品与药品 FoodandDrug 2008年第 10卷第 11期 41 微波技术提取大豆芽中异黄酮的研究 付荣霞，杨树成，李 媛 (天津农学院食品科学系，天津 300384) 摘 要：目的 研究微波与乙醇梯度提取大豆芽 中大豆异黄酮的工艺，并比较微波提取与水浴提取的效果。方法 通过正交试验确定微波提取的最佳工艺参数，紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量。结果 微波提取大豆异黄酮的 最佳工艺参数为 ：乙醇梯度 95％：70％：40％，微波功率 560W，提取时间24min。结论 微波用于大豆芽中异黄 酮的提取快速高效 、方法简单。 关键词 ：大豆异黄酮 ；微波 ；梯度提取 中图分类号 ：TS214．1 文献标识码：A 文章编号：1672—979X(2008)l1—0041—04 ResearchonExtractionofIsoflavonefrom SoybeanSproutwithM icrowaveTechnology FU Rong—xia，YANG Shuc‘heng，LIYuan (DepartmentofFoodScience，TianjinAgriculturalUniversity,Tianjin300384，China) Abstract：ObjectiveToextractisoflavonefromsoybeansproutwithmicrowavetechnologycombinedwith differentalcoholconcentrationsandcomparetheeffectofmicrowaveextractionwithwaterextraction．M ethods Theoptimum praametersofmicrowaveextractionweredefinedbyo~hogonaltestandthecontentofisoflavone wasdeterminedbyUV spectrophotometry．ResultsTheoptimum parametersofmi crowaveextraction w ere as ． follows：alcoholconcentrationsequence：95％ ：70％ ：40％．microwavepowerof560W andextractiontime Of24min．Andinordertogetthesameextractioneffect．thesproutingsoybeanshouldbeheatedfor9hin60℃ water．Conclusion Themi crowaveextractionmethodisquickandsimplewithhighperformance，anditcanbe appliedintheextractionofisoflavonefrom sproutingsoybean． Keywords：soybeanisoflavone；microwave；gradientextraction 大豆异黄酮主要是指以3一苯并吡喃酮为母核的 已用于多种植物成分的提取。也有应用微波技术提 化合物。大豆中天然存在的大豆异黄酮共有 12种， 取大豆异黄酮的报道 ，但都是以水或单一浓度的乙 可分为黄豆苷类 (daidzin)、染料木苷类 (genistin 醇为溶剂。本实验选用不同浓度的乙醇为溶剂梯度 groups)、黄豆黄素苷类 (glycitingroups)3类。 提取，这种方法 尚未见报道 。我们首次通过正交设 每类 以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、 计方法探讨了微波与乙醇梯度提取大豆异黄酮的最佳 丙二酰基葡萄糖苷型4种形式存在 ¨，。大豆异黄酮 工艺，以期用最经济的方法达到提取纯化高品质大 的生物活性主要有植物雌激素样作用，预防骨质疏 豆异黄酮的目的。 松 ，调节血脂及抗动脉硬化，抗癌作用等 。