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2008年第 11期 粮食与油脂 47 inflavor:Itschemical,behavioral,andcommercialaspectsLMJ. 21—23:28. W estview Press.1978.3l一 50. [10]刘树文.合成香料技术手册D加.北京:中国轻工业出版社,2000. [2]WastonH R,HemsR,RowselID G,eta1.New compoundswith [I1】黄致喜,王慧辰.萜类香料化学[Ivf].北京:中国轻工业出版社, themenhtolcoolingeffect[J].J.Soc.CosmetChem.,1978,29: 1999. 185—20O. [12]王建新,聂侃.凉型风味料介绍[刀.牙膏工业,2003,(3):44—45. [3]HaraldottingeR,TomislavsolD O,ThomashofMann.Systematic (13]OhsakiKazuhiko,Mintraomacomponents[J],FoodsnadFood studiesonstructureandphysiologicalactivityofcyclicn—ketoen Ingredients.1992,154:40. amines,anovelclassofcoolingcompounds[J].J.Agric.Food [14]EcclesR.Roleofcoldreceptorsna dmentholinhtirst,thedriveto Chem.,2001,49(I1):5383--5390. breahtenadarousal[Jj.Appetite,2000,34:29—35. [4]丁耐克.食品风味化学EM].北京:中国轻工业出版社,1997. [】5]NicolettaGaleotti,LorenzoDiCesareMannelli,GabrielaMaz- [5]Henselh.Zottermany.111eeffectofmenhtolonthethermoreceptors zanti,eta1.Menthol:anaturalanalgesiccompoundEJ].Nero— [Jj.ActaPhysio1.Scand.,1951,24:27—34. scienceLetters,2002,322,145— 148: [6】Henselh,Schaferk,Brannha.Staticanddynma icactivityofcold [16]YiLiu,XunYe,XuemeiFeng,eta1.Menhtolfacilitatestheskinanal- receptorsatvariouscalciumlevels[J].J.Neurophysio1.,1982, gesiceffectoftetracainegclLJJ.nIternationalJoumalofPharma— 47:10l7.1027. ceutics,2005,305:31--
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