湖南省辣椒产品产销现状及发展对策.docVIP

湖南省辣椒产品产销现状及发展对策摘 要：辣椒的保健功能日益受到人们的重视，辣椒及辣椒食品在国内外市场十分走俏，已成为全世界消费量最大的蔬菜之一。湖南作为全国辣椒生产和消费大省，辣椒产品的产销现状、行业的经济效益、湖南辣椒产业化程度等等问题都值研究探讨。 关键词：产销现状 发展对策 辣椒属茄科植物，辣椒(Capsicum frutescens L.)的果实,是一种营养丰富的优质蔬菜,辣椒的果皮及胎座组织中富含辣椒素及维生素A、C等多种保健与营养物质。此外，辣椒中还有散寒除湿、开胃消食、消炎抗菌、镇痛、预防胃癌与肺癌以及降低血栓发生率等保健作用。因此，辣椒的保健功能日益受到人们的重视，辣椒及辣椒食品在国内外市场十分走俏，已成为全世界消费量最大的蔬菜之一。 近年来，世界对辣椒的需求量呈明显的上升趋势，据不完全统计，我国新鲜辣椒产量达到1 000万吨以上，辣椒和辣椒食品的销售总额在980亿元以上。湖南作为全国辣椒生产和消费大省，辣椒产品的产销现状、行业的经济效益、湖南辣椒产业化程度等等问题都值得研究探讨。 1 湖南省辣椒产业现状 湖南省是我国主要的辣椒生产和消费大省，具有丰富的辣椒种质资源和雄厚的育种栽培研究基础，以湘研系列辣椒为代表的辣椒科研和开发利用在全国及至全世界都具有较大影响，是世界上最大的辣椒种子生产基地，湖南辣椒的种植面积约占蔬菜种植面积的25%，年产值达100万亩以上，农村几乎家家户户都种辣椒。 目前，湖南已经拥有一批具有一定实力和特色的辣椒产品加工企业，但产业化程度不高。如”辣妹子“、”一统山河“、”华越老干妈“等在全国都有销售网点，并有较好品牌形象和市场影响力。 2 湖南辣椒产业存在的主要问题 目前，湖南辣椒产业的总体情况是技术水平低，企业规模小，产业化程度低，产品档次和附加值低，导致农民种植效益低。虽然近几年新建了许多辣椒食品加工企业，但多数为重复建设的小型辣椒加工企业，对辣椒产业的发展产生了一定作用，可是影响不大。具体表现在以下几方面： 2.1加工品比例较低，没有产生龙头带动作用 湖南省辣椒加工制品产量不足辣椒总产量的10%，而且多数为采购外省鲜椒加工而成。因此，辣椒加工业没有起到调节供给、稳定市场的作用，严重制约了辣椒种植业的发展。 2.2技术含量低，产品质量不稳定 湖南省的辣椒加工品主要是应用传统的加工技术制作的，由于辣椒加工企业规模小，加工机械化水平低，设备简陋，手工操作的现象普遍存在；环境条件较差，管理欠科学，从原料到加工过程的控制基本上凭经验，随意性大。因此，产品质量不稳定。多数企业甚至在辣椒原料的贮存、保管和辣椒加工上达不到相关的产品质量标准，而且没有按有关规定使用食品添加剂，个别企业甚至违规使用违禁物品，严重地损害了消费者的利益和身心健康，与消费者需要的优质、安全、保健的要求不相符；这类产品也不注重包装装璜，以致产品的形象差，市场竞争力弱。 2.3品种单调、老化，高附加值产品少 目前湖南省的辣椒制品主要是干辣椒、高盐辣椒酱和剁辣椒、高油辣椒制品等，产品结构不合理，已无法适应现代化生活的需要。新产品的开发严重滞后，高附加值产品的生产几乎是空白。 2.4企业规模小，效益低 湖南省辣椒加工企业有几十家，但多数为手工作坊式小企业，生产规模很小。据调查，湖南省最大的辣椒加工企业年产值仅为5 000万元。企业规模小，技术力量薄弱，财务制度不健全，管理难度大，市场拓展能力弱，企业效益低。 2.5行业无强势品牌，市场营销观念落后 品牌没有专业技术的支持和质量管理保证，品牌形象很难得到市场和消费者的认同，也就难形成强势品牌。湖南省辣椒加工企业的市场营销观念和手段十分落后，辣椒制品的市场竞争基本处于无序状态，市场的调控手段是价格，价格越卖越低，品质自然得不到保证。 3 辣椒制品市场情况分析 因辣椒既营养，又具有保健作用，因此，越来越受到人们的喜爱，辣椒的消费区域和消费人数不断扩大，目前我国辣椒消费区域已由传统辣椒消费区（如湖南、江西、四川、贵州、广西等省）扩展到了全国，根据不完全统计目前辣椒消费人数约5亿，可见辣椒及其制品的市场潜力巨大。 从辣椒制品产业的销售情况来看，仅贵州“陶华碧老干妈”2001年的销售额就达到3.2亿元。湖南的辣椒制品产业年产值将近4亿元，年销售额达到3亿左右，其中益阳辣椒子年销售额达1亿多元，湖南农业大学校办产业坛坛香公司达2000多万元，”一统山河“2000多万元，”“红番天”2000万元，“华越老干妈”“2000万元，辣椒制品销量占全国销量的10%左右，内销市场还有很大发展空间，同时湖南省辣椒制品的外销出口不多，外销业务有待拓展。 目前湖南省的辣椒制品销售市场主