软冰淇淋机的结构特点与运行故障排除分析.pdfVIP

第 24卷第5期 00D＆MACm RY Vo1．24．No．5 | 豫 Sep ．2008 2008年 9月 软冰淇淋机的结构特点，I、与J运，I寻,it故障排除分析 Analysisonthestructurecharacteristicandoperatingmalfunction eliminationofthesofticecream machine 谢 垄 陈天及 萧冠中 张永江 XIEKun CHENTian-fi XlAOGuan—zhong2 ZHANGYong-jiang (1．』海海洋大学食品学院，上海 200090；2．上海肯德基有限公司，上海 200030) (1．CollegeofFoodScienceandTechnology，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai，200090，China； 2．ShanghaiKFCLtd．Shanghai，200030，China) 摘要：系统介绍一双制冷系统软冰淇淋机的结构与运行特 超过 2000家，而麦 劳门店也超过 1200家。软冰淇淋以 点，为设计和操作人员避免或排除运行故障提供帮助 。对软 其滑爽的口感、香醇的风味受到了人们、尤其是青少年的欢 冰淇淋机在运行中常见的空气／奶浆混合泵压力控制开关短 迎。为了适应这一需要，在引进 目外冰淇淋技术与设备的基 路 ，冻缸 ，产品不能成形或成形不理想，原料缸温度下降缓慢 础上，国内研究没计人员也对软冰淇淋机从系统性能、工艺、 等故障现象进行 了分析。认为规范安装和操作、定期检修、 部件优化等方面进行了研究开发 。 。 定期更换易损件，是保证设备的正常运转的前提，同时提 出 相应的故障排除方法。 1 软冰淇淋机的结构与运行特点 关键词 ：软冰淇淋机 ；结构特点；压力控制开关；冻缸 ；产品成 一 台软冰淇淋机的核心部件主要有原料缸及其制冷系 型 统 、冷冻缸及其制冷系统 、搅拌刮刀架 、输送装置 以及控制系 Abstract：Thestructureand operationcharacteristicsofasofticecream 统构成，图1是其系统构成原理示意图。它的工作流程为： machinewithtworefrigerationsystemsareintroducedinthepaperSOasto 原料缸一奶浆空气泵一冷冻缸一冷冻缸 内的刮刀一斟 helpthedesignandoperatingpersonneltoavoidand／oreliminatethereal- function；Theoperatingmalfunctionsincluding theshortcircuitofthe 出 口 pressurecontrolswitchinair／milkmixpump，cylinderfreeze·up，product 原料缸用于对冰淇淋原料进行混合并暂时贮存所形成 formation failure，andthedelayingtemperaturedropinmixtankarearia— 的奶浆。运行时通过热敏 电阻控制制冷系统的运转，将原料 lyzed；Itisconsideredthatth