全面推进质量管理 提升集团品牌效应.pdfVIP

厨豹艚厨邑莺霭 魍霈 国吕髓 癌 安徽皖源旅游宾馆有限责任公司隶属安徽皖源 现 集团重视企业文化建设，成立 了企业内邵刊物 旅业集 团。集 团下辖两个 四星级宾馆：安庆迎宾馆、 安《徽皖源》编辑部，各宾馆设立宣传栏，为员工提 安庆皖源国际大酒店 ，两个三星级宾馆：安庆宾馆、 供 了学习、交流 的平 台。 花亭湖寺前庄苑，一家母公司，四家子公司和一个 随着本市旅游市场的开发，流动人 口在逐年增 旅行社，一个新型建材厂，是一个跨行业集团公司。 多，餐饮、客房开始兴旺，竞争也愈演愈烈。从就 集团在职员工826人，其中管理人 员116人 ，占员工 餐客源组成来看，有零点 (散客)、商务聚餐、旅游 总数的14％，拥有大专以上学历的有 12O人，高级 团队、会议用餐、婚宴、谢师宴、状元宴和满月酒 职称 1人，中级职称 58人。现有客房768问，床位 等，面对市场现状，公司高层旗帜鲜明地打 出了 “以 1498张 ，餐厅 l1个 ，可 同时容纳6300人就餐 。 餐饮为龙头”的旗号，狠抓餐饮质量，走特 色经营 安庆市同全国大中型城市比较，流动人 口较少， 之路 宾馆各级管理人 员，从主管到分管层层把好 饭店供大于求，市场竞争状况是不言而喻的。怎样 进贷质量关，从验收到加工，每道工序必须符合卫 才能在激烈的竞争中立足不败，已经成为饭店行业 生健康要求。对仓库调味品进行定期检查，防止无 的首要问题。饭店行业的竞争实际上是酒店产品质 厂址、无批号、无保质期 的 “三无”产品和过期变 量的竞争，谁的产品质量好谁就能争取到客源市场 质的货物混进后场，冰箱保持生、熟分开，确保菜 的主劝权。就饭店本身而言，不仅要加大硬件 的投 肴质量关。电、水、气、油等使用设施都 由专人负 入，使宾客有一个舒适、安全的环境 ，而且要注重 责，定期检查，消除隐惠，确保安全质量 ，为各酒 内部管理制度上的完善、服务质量的提高等软件的 店安全经营奠定了基础。由于加强了质量管理，安 开发。2004年、2006年、2008年集 团先后投入近2000 庆迎宾馆曾多次成功接待党和国家领导人，该饭店 万元对安庆宾馆、安庆迎宾馆、安庆皖源 国际大酒 御苑餐厅被 团中央、国家旅游局连续多年评为 “青 店进行装修改造，从设计到施工都有专人进行质量 年文明号”。2008年 4月吴仪副总理下榻安庆迎宾 监督检查，使得三家酒店 旧貌变新颜 ，为安庆市招 馆，临·行时和公司高管及员工合影留念，她站起来 商引资迎来送往四海嘉宾。为了配合环保部门做好 转过身对员工们说：“你们的菜做得非常好，我很满 污水处理，2007年公司投入28万元建造污水处理 意，谢谢你们。”这对我们也是莫大的鼓舞。 站，其质量效果得到环保专家的认可，为本市饭店 为了进一步提高饭店管理层的管理质量，集团 行业带了一个好头。集团下辖各宾馆实行扁平化管 总裁、公司总经理汪诗富要求酒店管理人 员 “不但 理 ，不设工程部，由分管工程副总经理直接监管工 要当好酒店的管理者，而且每个人都要成为员工的 程部职责，出现问题现场处理，免去 了逐级汇报 ，工 培-．／；i1师”。我4rl4,r．~ i；,l作为切入点，将提高酒店产品 作效率明显提高。撤消餐饮部，由各餐厅直接参与 质量上升为工作的重点。抓菜肴质量，做到月有计 集团内部统一招标，实行 目标管理制，奖惩当年兑 划，周有安排，集团高管每周都要深入到宾馆、餐