青麦蚕机械化加工成套设备及关键技术.pdfVIP

研究探讨 农业装备 2008年 青麦蚕机械化JjD-r成套设备及关键技术 李 冲，季旭东 (海 门市农机局 ，江苏 海 门 226100) 0 引言 滚筒上作 了一些改进 ，加大了滚筒对青麦子的冲击 青麦蚕是江苏海门市特有经济作物 “五青”作物 作用．，使之容易脱净 。 (青玉米、青花生、青毛豆、青蚕豆、青麦蚕)之一。传 1．2．2 滚筒转速的选择 统加工工艺是把刚灌满浆的半熟青麦 (小麦或元麦) 滚筒转速 的大小直接决定对谷物 的打击力 ．转 采摘下来 ，将青麦粒脱壳后，放在铁锅 中文火炒熟， 速越大打击力也越大 ，根据青麦子 的物理特性 。选择 再 由石磨碾转而成蚕状麦条，将其捏成团即可食用， 合适的转速使之容易脱净且破碎率较小。 因石磨碾转出来时其形如蚕状故名青麦蚕。相传清 1．2-3 凹板间隙的选择 乾隆年 间便有农 民采摘青麦穗用石磨碾转成麦蚕 ， 凹板 间隙的大小决定了其对谷物的揉搓作用大 那时青麦蚕就 叫 “碾转”，现有些地方也称青麦蚕为 小，在保证其脱粒效果的情况下，我们适当调大了凹 “冷稹”。 板间隙。经过多次调整。用联合收割机收割青麦子获 青麦蚕是天然绿色食 品，为 “粗粮 ”而受广大消 得 了成功，其脱净率、破碎率和损失率均达到或接近 费者青睐，已进入高档宴会场所。尽管已有几百年历 收干麦子的水平。 史，但因加工程序繁琐、劳动强度大且不易储藏，所 2 烘炒机械与关键技术 以至今仍是时令鲜品。市场上也局限于提篮小卖 。难 2．1 烘炒机械 以形成规模。海 门市农机部门经过近三年的探索，成 烘炒机 的主要任务是把生的青麦粒经加热炒制 功研制开发出烘炒机 、脱皮机 、筛选机 、碾磨机成套 成熟的青麦粒。该机的主要装置包括翻转式进料斗、 青麦蚕加工设备 。配套 已成熟的麦子采收技术和冷 机架 、驱动装置 、电加热板 、炒锅 、全 自动控温 、控湿 藏保鲜工艺，为青麦蚕机械化生产和产业化经营提 装置等。 供 了强有力的技术支撑 。通过借鉴传统的青麦蚕制 其工作原理就是青麦粒进入炒锅 中，电加热板 作工艺，形成了特有 的青麦蚕机械化加工工艺流程 ： 加热不断旋转的炒锅 ，测湿装置决定是否加水 。而测 青麦粒采收 烘炒一脱皮 筛选 碾磨 速冻保鲜 温装置测量到锅 内温度达到设定的温度后。青麦粒 1 采收机械与关键技术 变成熟麦粒 ，然后 出锅 ，再进行下一个循环。 1．1 采收机械 2．2 关键技术 青麦粒采收效果好坏直接影响到青麦蚕成 品质 该机的关键技术在于适宜的加热方式和功率， 量和制作成本 。起初尝试用手工采摘 、机械脱芒的方 以及灵敏的温度、湿度控制仪。 法，但劳动强度太大，生产效率低，成本也高。后来分 2．2．1 加热形式及功率的设计 别对全喂人和半喂入联合收割机进行采收试验 。全 适宜的加热方式和功率使青麦粒容易炒熟且方 喂人收割机收割采用高割茬。这样喂入量相对小一 便后道工序加工，并且炒熟的青麦粒外表翠绿 。麦肉 些 ，各项指标均能达到青麦蚕加工要求 ，相对 比半喂 乳白中带青，味清香。为达到此 目的。进行了多次对 人收割效果好。