谷类摂取量-Unit.PDFVIP

穀類摂取量 更新日：2007.3.30 ＜代表値＞ 男性：303.5g/ 日 （米類摂取量：202.6g/ 日，小麦類摂取量：99.1g/ 日） 女性：233.3g/ 日 （米類摂取量：140.2g/ 日，小麦類摂取量：90.8g/ 日） ＜代表値のもととなる資料＞ 国民栄養調査は，厚生労働省が国民の栄養状態や栄養素などの摂取量を把握するために毎年実施している 全国規模の調査である。国民栄養調査は，1945 （昭和20）年から開始され，1995 （平成7）年からは，世帯 構成員の間で料理がとのように分けられたのかという料理ごとの個人の食事量の割合を調査する「比例案分 法」が用いられ，個人の 1 日摂取量を把握することが可能になった。これ以前の調査では，世帯単位の摂取 量を記録する「3 日間秤量記録法」が用いられていた。2001 （平成13）年の調査からは，食品群分類におい て，食品の重量は調理を加味した数量となっているため，代表値には，2000 （平成12）年の調査の値を用い た。 代表値の根拠とした 2000 （平成12）年の調査では，平成 12 年国民生活基礎調査で設定された単位区から 無作為抽出した全国の 300 単位区の世帯（約 5,000 世帯）及び世帯員（約 15,000 人）を調査客体とした。 実際の調査対象となった世帯数は 4,482 世帯，栄養摂取状況調査の対象者数は 12,271 人である。 穀類は，「米類（米，加工品）」，「大麦」，「小麦類（小麦粉，パン，菓子パン，生めん・ゆでめん，乾めん・ マカロニ，即席めん）」，「その他の穀類」という項目から構成されている。なお，米の摂取量は精白米の重量 である。平均穀類摂取量は，全体で 256.8 ±107.3g/ 日（男性289.1 ±113.6g/ 日，女性227.6 ±92.0g/ 日）であ る。上記の平均穀類摂取量のほかに，項目別（米類，大麦，小麦類，その他の穀類）の摂取量も報告されて いる。米類の平均摂取量は全体で 160.4g/ 日であり，その内訳として，米摂取量が157.6g/ 日，米加工品摂取 量が 2.9g/ 日である。大麦の平均摂取量は0.1g/ 日，小麦類の摂取量は94.3g/ 日，その他の穀類の摂取量は2.0g/ 日である。 年齢階級別穀類摂取量(g/日) 全体 1-6歳 7-14歳 15-19歳 20-29歳 30-39歳 40-49歳 50-59歳 60-69歳 70歳以上 平均値 256.8 154.4 243.6 279.4 270.8 273.5 274.6 267.3 261.2 237.4 全体 標準偏差 107.3 63.2 86.3 110.4 109.7 110.2 106.5 106.9 104.7 105.4 平均値 289.1 162.7 260.6 326.2 309.6 313.9 309.7 304.1 293.3 267.4 男 標準偏差 113.6 67.6 93.0 109.9 114.8 116.2 112.0 110.2 107.5 107.3 平均値 227.6 145.6 226.0 236.4 232.8 238.2 243.8 235.3 230.1 216.3 女 標準偏差 92.0 57.0 74.9 92.0 89.6 91.1 90.8 92.8 91.8 98.7 出典：健康・栄養情報研究会（2002） 代表値は，各年齢階級（15 歳以上）の平均穀類摂取量の値を平均したものである。15 歳以上における平 均穀類摂取量は，全体で 266.3g/ 日（男性：303.5g/ 日，女性：233.3g/ 日）である。米類摂取量，小麦類摂取 量についても，15 歳以上の男女別の平均摂取量を代表値とした。 穀類摂取量 更新日：2