上海地区婚宴食物中毒发生情况及预防措施.pdfVIP

Sh 上海预防医学 2012年第24卷第5期 anghaiJoumalofPreventiveMedicine 20—12 Vo1．。24。No ． ． 文章编号：1004—9231(2012)05—0262—02 · -p生 监 督 与 管 理 · 上海地区婚宴食物中毒发生情况及预防措施 郑雷军 ，吕岩 ，王李伟 ，彭少杰 (1．上海市食品药品监督所，上海 200233；2．上海市虹 口区食品药品监督所，上海200092) 近年来，婚宴引起的食物中毒时有发生，2011年 6、9、10月份各发生2起，7、8月份各发生 1起。 上海市发生4起婚宴食物中毒，中毒人数97人，分别 占全年总中毒起数和人数的50．0％和48．3％。本文 表 1 2004--2011年上海市婚宴食物中毒发生情况 通过收集整理2004--2011年上海市集体性食物中毒 资料，对婚宴发生的食物中毒事件进行分析，提出预 防婚宴食物中毒的有效措施。 1 材料与方法 1．1 食物中毒资料来源 整理2o04—20l1年上海市集体性食物中毒档案 资料，主要内容包括责任单位、发生季节、引起中毒食 品、中毒人数、中毒原因、实验室检查结果、主 临床 症状、发病时间等 。 2．3 发生地区及肇事单位 1．2 婚宴食物中毒典型案例 22起婚宴食物中毒中，4起发生在市区，l8起发 分析2004--2011年上海市婚宴食物中毒典型案 生在郊区。发生在宾馆饭店的有12起(市区4起，郊 例，主要内容包括责任单位、引起中毒食品、中毒人 区8起)，占54．5％，郊区家庭 自办酒席引起的有 lO 数、中毒发生原因、实验室检查结果等。 起，占45．5％。 1．3 资料分析 2．4 致病物质 采用MicrosoftExcel软件建立数据库并进行统 对婚宴食物中毒病人肛拭、婚宴食品加工人员肛 计分析。 拭、婚宴留样或剩余菜肴、婚宴食品加工操作环节等 样品进行了实验室检测，22起婚宴食物中毒中有 18 2 结果 起是由副溶血性弧菌引起，占81．8％，4起未检出致 2．1 基本概况 病物质。 2004--2011年，上海市共报告发生集体性食物 2．5 发生原因 中毒事件200起，涉及患者5359人，其中由婚宴引 22起婚宴食物中毒的主要原因有生熟交叉污 起的有22起，涉及患者460人 (无死亡病例)，分别 染、加工人员污染及熟食存放不当等，其中生熟交叉 占同期集体性食物中毒事件起数和患者人数 的 污染所 占比例最大(表 2)。 J1．0％和8．6％(表 1)。 2．2 发生季节 表2 2004--2011年上海市婚宴食物中毒发生原因 22起婚宴食物中毒全部发生在5—10月，其中5 月份为高发期，共发生 l4起，占63．6％，特别是5月 1h3日，该时段共发生婚宴食物中毒 11起，占同期 食物中毒的91．7％，占全年婚宴食物中毒的50．0％。 作者简介：郑雷军(1974一 )，男，主管医师，学士。 J 2o12年第24-~ 5期 上海预防医学 2012 VVool1．24No．． 5 ShanghaiJoumalofPre