青梅核仁中苦杏仁的水解研究.pdfVIP

第 36卷 第 3期 福 建 林 业 科 技 Vo1．36 N0．3 2O09年 9月 J0urof Fujian Fbr try Scjand Tech Sep．．2O09 d0i：1O．3969／j．issn．1o02—7351．2o09．o3．O17 青梅核仁中苦杏仁甙的水解研究 陈 强 。张 兰 ，边 归国 (1．福建省环境监测中心站，福建 福州 350003；2．福州大学化学化工学院， 福建 福州 350002；3．福建省环保局总工程师办公室，福建 福州 350O03) 摘要：采用异烟酸一吡唑啉酮分光光度法，对分别腌制 22d、45d、9Od、180d、36Od的青梅腌制废液中苦杏仁甙水解后产生 的氢氰酸含量进行测定。结果表明：异烟酸一吡唑啉酮分光光度法有 良好的精密度和准确度；苦杏仁甙完全水解的条件为 pH2，蒸馏时间80min；腌制 l80d的青梅腌制废液中苦杏仁甙基本水解完全，氢氰酸质量浓度为 83．3mg·L_。。 关键词 ：青梅核仁 ；苦杏仁甙 ；水解作用 ；氢氰酸 中图分类号：S662．4 文献标识码：A 文章编号：l002—735l(2009)03—0073—03 Study0ntheHydr0lyzati0n0fAmygdalin inNutOfGreenPlum cHENQi锄g，zHANGLang2，BIANGui．gu0 (1．删 ，l r鲫m明 fM伽订n一，lg ，lf唧 lS 鲫 ， z矗 350Oo3．FlE，Jl，C 口； 2．c0ff o， Pmfs 口，ld 绷蛔f ，l删 ， zJlolI f ， z^olI350002，F f口，1． f，l口 3．G明鲫 f ，l∞rq7，．{∞， f口，lE一 ，口玎J，l棚|口lProfeclf伽 BHr棚lI，nIz^伽 35O003， {伽 ，C 口) Abstrac I。hlspaperdeterminedthec0ntentsothydrocyanlcac】datterhydrolyzati0nolamygdalininnut0tgreenplum bl0ating wasteUquidafterb10atingf0r22，45．90，180，and36OdaysbyusingiSonicotinicacid—pyraz0lonespectmphotometry．Theresults showedth8tis0ni∞tinIcacid巾yraz0lonespect0ph0tometrypos dfineprecisi0n andnicetydegrees；Amygdalin hydmlyzati0n conditionwasPH2，andthedistmati0ntimewas8Om ；C0mp1etehydmlysis0ftheamygdalinwasf0undInthegreenplum wasteliquidafterthebloatingf0r180days．Thec0ncentration0fhydrocyanjcacidwas83．3mg·L一 ． Keyw0rds：greenplumnut；arnygdalin；hydr0ly抬ti0n，hydr0cyanjcacid 青梅又称果梅、酸梅，为蔷薇科果树，是重要的花果兼用型树种…。福建省青梅的主产地为诏安县和 永泰县，此外上杭、平和、松溪、南安等县市均有种植。诏安县的梅干早期畅销全国各地和东南亚市场，现 有青梅种植面积0．8万hm ，年产量3．1万t．被誉为 “中国青梅之乡”。另一主产地永泰县，全县青梅面积 0．373万hm ，年产量约 1．3万 t。青梅核仁含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在加热、酸性条件下易发生水解，水 解后生成的甙元不稳定，立即分解为醛或酮，酸性条件下有氰化氢(HCN)气体产生，碱性条件下则生成氰 氢酸盐 [。 氰化氢常温常压下为无色透明液体，易挥发，其蒸气带苦杏仁味[引。氰化氢可经呼吸道或皮肤吸收 进入体 内，cN一与 F3结合，抑制含 F。细胞的呼吸酶，中断电子传递过程，造成细胞窒息 引。诏安县曾发 生村民因清理