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Focus讨论：重谈鱼粉替代问题■文/图刘春玲蛋白质是鱼、虾类生长的主要营养物质，水产饲料的蛋白含量一般是畜禽的2-4倍，通常占配方25-50%，甚至更多，而鱼粉是养殖业最主要、优质、不可缺少的蛋白来源。近两年，鱼粉价格出现暴涨，一度由660美元/吨攀升到1300美元/吨，使用量占全球70%以上的中国水产业面临巨大的成本压力。鱼粉的原料价格日益高涨，但养殖业作为以养殖户作为主体的行业，饲料企业也不得不承受原料高价下的风险，早在2010年鱼粉价格高企时期，生产越多、亏损越大，成了饲料行业的一种另类局面，中国不少的饲料企业就不堪原料高价重负，纷纷停业甚至倒闭。鱼粉的替代一直是学术界关注的问题，也是企业技术人员面临的难题，企业一直重视此方面的研究。如今，面对越来越不可控的鱼粉价格，饲料企业、添加剂企业甚至专家、学者再次把目光聚焦于原料特别是鱼粉的替代品及提高其利用率上……水产饲料中的鱼粉可以替代？替代品的研究成果几何？《当代水产》：鱼粉作为一种目有发言权。我个人觉得这是一个伪命题，当饲料中本身含有较高鱼粉时,当然可以代替,但是当饲料中鱼粉到一个极限时,就没法代替了。鱼粉使用量越多越好，减少鱼粉用量比鱼粉替代这种说法更准确点。很多专家做过鱼粉替代方面的研究，研究结果很多也说明减少鱼粉前水产饲料蛋白的主要来源，你觉得广州博仕奥水产饲料有限公司总使用量是可行的，更有甚者有专家 它是可以替代的吗？经理周永奎（以下简称“周”）：鱼讲无鱼粉对虾饲料养殖都没有任何 广州信豚水产技术有限公司副总粉替代是一个老生常谈的问题了，我问题，说明鱼粉的使用量是可以减 经理崔祥东（以下简称“崔”）：这个人认为鱼粉可能是鱼虾最好的蛋白少使用的，关键是现实生产中的推 个很多专家都做了相关的研究，我没饲料原料了，配方成本允许范围内，广问题，所以有时候我说，应用推16·《当代水产》2011年6月广也是一种技术创新。有一些促进蜕壳物质和未知生长因了，鱼粉也就不会这么贵。现在肉食佛山市德宁生物技术有限公司副子，当然所有的替代研究结果都要以性的鱼包括对虾是不可能不加鱼粉总经理叶永青（以下简称“叶”）：生长效果和饲料效率两个最现实的指的。杂食性的鱼现在使用鱼粉就比较不同的鱼肯定是不同的，有些鱼粉可标来衡量。现在鱼粉替代品的研究真少了，如罗非鱼。草鱼在广东地区除以替代，有些不能，比如说生鱼、对的很多，不一而足。少部分鱼种料外，在有些地方还加一虾这些肯定是替代不了的。饲料中用叶：每个人的研究都不同，但些鱼粉进去，包括像四川这些地方。鱼粉的效果会好一些，如果替代之后我认为饲料的适口性很重要，不加鱼效果会差一些，影响不会很大，但是粉加其他的替代品也可以把氨基酸等《当代水产》：使用部分其它原像生鱼、对虾不加鱼粉，鱼都是不吃保持平衡，但是这样饲料的适口性问料替代鱼粉后，务必会造成低鱼粉饲的。题就很难解决，这个问题是非常重要料中氨基酸、矿物质等营养元素不平的，生鱼中植物性蛋白、肉骨粉等加衡。因此，如何解决好替代鱼粉后的《当代水产》：目前，鱼粉价格进去以后可以把氨基酸等做上去，但各种营养元素的平衡？高企，行业在探讨尝试改用肉骨粉等是适口性解决不了，对虾也存在同样崔：从氨基酸、矿物质的角度来替代品来配置水产饲料，并积极研发的问题。讲，鱼粉的替代不是问题，但是鱼粉合成蛋白源等新型饲料。那现在行业目前很多人都在研究，但是目前中还有其他的未知物质还没有研究透在鱼粉的替代品上的研究多以哪方面成果如何，有些东西是不会报道出来彻。为主？目前成果如何？的。周：巧妇难为无米之炊，替代崔：现在鱼粉的价格相对来讲还造成的营养不平衡不可避免，虽然通是较高，很多企业迫于成本的压力，过额外补充或者原料合理组配可以缓《当代水产》：目前，比较成熟在配方上会有一些改变，比如使用肉解一些。另外，氨基酸平衡也没有标的鱼粉替代品有哪些？骨粉、鸡肉粉、大豆蛋白代替鱼粉或崔：这个很难讲，很多企业都准，没有标准就谈不上好坏，我们很者降低鱼粉的使用量，效果或多或少有自己的独特做法，效果如何不得而多人根据经验或者参考鱼虾肌肉氨基都会受到一些影响，所以我觉得鱼粉知。我个人觉得使用大豆蛋白加上诱酸标准来定。关键看替代后现实生产的替代品这是一个伪命题。食剂的代替效果相对是比较稳定的。中，比如生长、饲料系数没有太大的现在很多基础研究跟不上，还是周：这个问题要因品种而异，比投诉，就可以了。使用鱼粉。由于很多企业处于竞争的如对虾，十几年来对虾配方结构没有叶：这个问题时可以解决的，状态，他们会尽可能多的使用鱼粉，太大变化，很多还是承袭台湾人的一可以通过其他的保持营养平衡，但我据我所知珠三角的企业在成本允许的些基础，但是我们发现，鱼粉价格相个人认为还是一个适口性的问题很重范围内就尽可能多地使用鱼粉。对以前贵了很多，那么鱼粉的使用量要。氨基酸、赖氨酸通过其他