大豆异黄酮的测定方法及其评价.pdfVIP

第13卷 第6期 上 海 大 学 学 报 (自然 科 学 版 ) V01．13 No．6 2007年 l2月 JOURNAI OF SHANGHAl UNIVERSITY(NATURA1 SCIENCE) Dec．2Oo7 文章编号：1007—2861(2007)06—0741—05 大豆异黄酮的测定方法及其评价 顾建明， 潘春云 (上海大学 生命科学学院，上海 200444) 摘要：大豆异黄酮的测定可采用单波长法、三波长法和液相色谱法．单波长法(Y=7．431 7x一0．055 6，R = 0．999 8)和三波长法(Y=32．432x+0．048 8，R =0．998 1)用于总异黄酮测定，操作简便．高效液相色谱法(染料木 甙，y：1 828．6 一96，467，R =0．996 4；大豆甙，Y=l 795．4x一420．67，R =0．995 3)用于单个异黄酮成分的测定， 操作较复杂．精密度和准确度依次为：液相色谱法三波长法 单波长法． 关键词：大豆异黄酮；测定；紫外光谱法；高效液相色谱法 中图分类号：TQ 041．7 文献标识码：A Analytical Approach of Soybean Isoflavones and Its Evaluation GU Jian—ming， PAN Chun—yun (School of Life Sciences，Shanghai University，Shanghai 200444，China) ● Abstract：Soybean isoflavones were determined with a single—wave—length method，a three—wave—length method and HPLC．Single．wave．1ength method(Y=7．431 7 一0．055 6，R =0．999 8)and three—wave—length method(y=32．432 +0．048 8，R =0．998 1)were used conveniently for total isoffavones．HPLC (genistin，Y=1 828．6 一96．467，R =0．996 4；daidzin，Y=1 795．4 一420．67，R =0．995 3)was used for single isoflavone，which was complicated．Accuracy and precision of the three methods in a descending order is HPLC，three—wave—length method，and single—wave—length method． Key words：soybean isoflavone；determine；ultraviolet spectrometry；HPLC 在自然界中，大豆异黄酮资源十分有限，仅分布 于豆科的蝶形花亚科的极少数植物中，如大豆、墨西 哥小白豆、苜蓿和绿豆，大豆是唯一含有异黄酮且其 H 含量具有人体保健功能意义的食物资源…．大豆异 黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，属黄 酮类中的异黄酮多酚化合物，以糖甙的形式存在，易 (R1=H，OH R2=H，OCH3 R3=H，OCH3，COCH2COOH) 溶于水，生理活性最高的是其配基，现已发现3种配 基(染料木素(genistein)、大豆甙元(daidzein)、黄豆黄 大豆异黄酮与大豆制品的苦涩味有关，因而长 素(glycitein))和9种配糖物 ．糖甙型大豆异黄酮