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猪皮别扔了,这样做,照样是美味
猪猪皮皮别别扔扔了了，，这这样样做做，，照照样样是是美美味味
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料 工成的皮花肉、皮冻、火
腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、
毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量
比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
猪皮的营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，
它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储
水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过
程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发
现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质
的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就
会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪
皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉
疼痛、低热等症的患者食用更佳。
小炒猪皮的做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、 入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟， 入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即
可。
本文作者：美食大广场
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