调酒技术——6.2中国啤酒.docVIP

《调酒技术》第六章 中国酿造酒 第二节 啤酒 科目：《啤酒》 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 课题：啤酒 课时安排：1课时 本课类型：专业理论课 授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 知识目标：了解我国啤酒的起源与发展，熟悉啤酒的特点与分类。 能力目标：学会为客人介绍、推荐我国著名啤酒。 德育目标：学会和养成为客人服务的意识。 情感目标：树立从客人的需求出发，增强为客人提供专业化服务的意识。 教学重点：我国啤酒的分类 教学难点：我国啤酒的分类 教学关键：激发学生学习的兴趣 重点、难点解决方法：创设学习环境、开展启发式教学 教师教法：启发式教学法、引导发现法、讲授法 学生学法：观察与思考、小组合作学习法 教具、学具准备：教学用啤酒、多媒体设备。 教学程序设计：课前准备—导入新课—讲授新课—课堂小结—布置作业 教学内容及过程设计： 教师活动 学生活动 教学目的 课前准备 制作好课件 学生预习 充分的课前准备是学习的保证。 （二）导入新课 提问：同学们喝过啤酒吗？请谈谈啤酒的口感。你知道我国啤酒的起源与发展的历史吗？ 学生回答 设置 “问题情境”，激发探究热情。 （三）讲授新课 1．我国啤酒的起源与发展 结合课件讲解：我国啤酒的起源与发展。 通过学习，了解我国啤酒的起源与发展。 扎实的理论知识学习是灵活运用知识的前提。 2．啤酒的特点与分类 提问：回顾第三章第二节所学知识，请说说啤酒的特点。 结合课件讲解：我国啤酒的分类 学生回答 通过学习，熟悉我国啤酒的分类 回顾旧知，巩固学习 扎实的理论知识学习是灵活运用知识的前提。 3．我国著名啤酒 提问：你在预习中，看到了哪些我国著名的啤酒？要求每小组派代表介绍一种我国著名的啤酒，并进行评比，看哪一组介绍得最好。 教师评价： 各小组代表介绍我国著名的啤酒 学生评价： 检验预习效果，调动学生的学习热情，满足其表现欲。学生增强自信心,取得成功喜悦。 （四）课堂小结 回顾本节课教学内容 回顾本节课教学内容 巩固新知 （五）布置作业 啤酒在斟倒时，有什么讲究吗？自己回家试一试。并想想为什么有这种讲究？ 学生课后观察、体会。 用各种方法，让学生实践，使所学理论和实际相结合，加深印象。 1