调酒技术——9调酒师慨述.docVIP

授课内容：第九章 调酒师慨述 第一节 调酒师的起源与发展 第二节调酒师的职业素养 第三节调酒师等级标准 科目：《调酒师概述》 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 课题：调酒师的职业素养 和职业发展 课时安排：2课时 本课类型：专业理论课 授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 知识目标：认识世界调酒业，了解国际调酒师协会 能力目标：提高调酒师的职业素养 德育目标：提高调酒师的职业道德 情感目标：提高人的素养 教学重点：调酒师的职业道德 教学难点：调酒师的文化素养 教学关键：激发学生学习的兴趣 重点、难点解决方法：创设学习环境、以体验教学法，情境教学法 教师教法：情境教学法、启发式教学法、演示法、体验法，讲授法、互动法 学生学法：小组合作探究法、观察法，激励法 教具、学具准备：电教、投影幻灯 教学程序设计：准备—讲授新课—电教体验—分组讨论—交流小结—课后调查作业 教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：（附后） 五． 教学过程设计 教师活动 学生活动 教学目的 （一）制作好课件 学生预习 充分的课前准备是学习专业理论的保证 （二）导入新课（3分钟） 提出问题： 展示世界调酒师风采 学生回答 设置 “问题情境”激发探究热情 （三）讲授新课 教师活动 学生活动 教学目的 调酒师的起源与发展 调酒师的特点 学生开展讨论 调酒师职业道德的内涵 调酒师等级标准基本要求 世界著名调酒师介绍 学生回答 学生了解世界著名调酒师 调酒师职业特点与服务要求 学生回答 学会将理论知识运用于实际生活中，掌握调酒师的职业特点，行业要求 （四）课后作业： 搜集世界上著名调酒师的风采 学生课外完成 让学生实践中学习、体会调酒师职业道德的内涵，做一个合格的调酒的基本要求 1