舌尖上的房山.ppt

“磨盘柿”，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名，产自中国北京房山境内。“磨盘柿”历史悠久，相传，明代洪武年间（公元1368-1399年）房山就有柿树栽培。明万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。 “磨盘柿”果色艳丽，果色为 橘黄色，果味甘甜，自古以来 受到人们的赞美，曾有“色胜金 依，甘逾玉液”之美誉。诗人张 仲殊《咏柿》中赞美“味过华林 芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降 蜡裹团酥，不比人间甘露”。据 检测，百克鲜果含蛋白质0.7克、 是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维 生素A0.16毫克、是苹果的2倍、 梨的16倍；含维生素C4.16毫克、 是苹果的3倍、梨的5倍；维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳 水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。 能对人体产生较高的热量，提供多种营养。 　　 菱枣原产房山区南尚乐镇三岔村的云居古刹旁，已有几百年的栽培历史，过去曾是给皇帝进贡的优质枣。菱枣果实呈菱形，果个均匀，成熟后果实呈深红色，外形美观，果肉甜脆，汁多味浓。适应性强，耐瘠薄，抗旱，树势中等，丰产，果实采收期在九月中旬。 菱枣，顾名思义竟然是菱形的，它两边尖中间鼓，故而叫做菱枣。 菱枣树长在海拔1000米左右的山上，适应性强，耐贫瘠，抗旱。菱枣是与野生酸枣嫁接，培植选育而成的。它集合了菱枣母株的外形，以及野生酸枣酸甜口感的优势。 菱枣比一般的枣子汁更多，更甜脆。据检测，每百克菱枣蛋白质的含量是4.5%，特别是维生素C的含量大约在500~700毫克。不仅远远高出普通枣，而且这个含量还将近高出猕猴桃维C含量的一倍。 黄金梨品种果实呈圆形，稍扁，果皮金黄色，故称为黄金梨。平均单要重300～350克，果肉细嫩，果汁丰沛，可溶性固形物含量14.7%左右，酸甜可口，风味极佳。? 　　 果实9月中、下旬成熟。该品种成花极易，早实性强，栽后 第2年即可结果。密植丰产园（亩栽150～200株）2年生可达500 公斤产量，植株生长对肥水条件要求较高。结果量过大，易引发树势衰弱，生产中应注意疏花疏果，合理负载，配好授粉树。因该品种花粉较少， 栽植时应配置两个 授粉树品种。黄金 梨比较价高，是目 前国内外市场售价 最高的梨果果品。? 良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，怀柔、 密云、昌平、平谷等地也生产板栗。 房山气候条件得天独厚，物产丰富，特别是十渡山里的核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，结的果实壳薄，味甘，果肉细腻，补气养血。 用核桃做菜，能充分利用它的价值和各种功效，更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。昊天假日酒店结合当地的情况，推出一套别出心裁，造型美观，口味独特，经济适用的核桃宴，可以满足人们的就餐需要，让大家在美味中吃出健康来。 云居寺内云居饭庄,竹林掩映,环境优美,以素斋为特色,提供团队200元-800元包桌服务.物美价廉的点菜,品尝云居双美牌饮料和云居红牌养生酒,一次可接待100人。 凉菜有：炸花椒芽、大丰收、木兰菜、山野菜、野茼蒿、炸 山杏仁、凉拌龙泉菜、凉拌素腰花、凉拌蟹柳、素香柳麻仁、烙炸等50余种。 热菜有：随缘鸡、天下第一素鱼、素虾、云居豆腐、素什锦、炒素田螺、红烧素海参、素烧鹅、白玉凤爪、烤素乳猪、素南京板鸭、素四喜丸子、云居一指肠、素炒回锅肉、素京酱肉丝、素排骨、素鲍鱼等近百种。 八八席构成： 八个碗：1、蒸碗五花肉2碗 2、假鸡肉1碗 3、炸卤水豆腐2碗 4、清水素白菜1碗 5、清炖豆腐1碗 6、素丸子1碗 八个盘：凉菜1、三色杏仁?2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜 热菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽 菜系：家常菜 口味：咸鲜 价格：10-40元 特色：色泽红亮，质嫩味香。 原料：鸡翅中500克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 制作方法： 1．将鸡翅中处理干净，先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2．炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3．倒入可乐，以没过翅中为宜。 4．大火烧熟，再以文火慢炖