基本营养物质糖类油脂蛋白质.pptVIP

煤的组成及其综合利用 石油的综合利用 合成材料 “三废”污染及其防治（废气废水废渣） 绿色化学 绿色化学特点 二、环境保护与绿色化学 1．充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料； 2．在无毒、无害的条件下进行反应，以减少向环境排放废物； 3．提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所消纳，实现“零排放”； 4．生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境友好的产品。 （4）现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。 试剂a是___________，试剂b是___________；分离方法①是_____________，分离方法②是______________，分离方法③是_______________。 （5）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。 第四节 基本营养物质糖类 蛋白质 油脂 ☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 ★动物性和植物性食物中的基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质。 氨基酸连接成的高分子 酶、肌肉、毛发 C、H、O N、S、P 蛋白质 饱和高级脂肪酸甘油酯 动物脂肪 C、H、O 脂肪 不饱和高级脂肪酸甘油酯 植物油 C、H、O 油 油脂 (C6H10O5)n 淀粉、纤维素 C、H、O 多糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 C、H、O 双糖 C6H12O6 葡萄糖、果糖 C、H、O 单糖 糖类 代表物分子组成 代表物 组成元素 表3-3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 糖 类 (C6H10O5)n 淀粉、纤维素 C、H、O 多糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 C、H、O 双糖 C6H12O6 葡萄糖、果糖 C、H、O 单糖 糖类 代表物分子 代表物 组成元素 一、糖类 单糖 双糖 多糖 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同，二者不互为同分异构体 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 高分子化合物：相对分子量在一万以上的化合物。 [学与问] 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ (C6H10O5)n 淀粉、纤维素 C、H、O 多糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 C、H、O 双糖 C6H12O6 葡萄糖、果糖 C、H、O 单糖 糖类 代表物分子 代表物 组成元素 单糖由单个葡萄糖单元构成；双糖由两个葡萄糖单元构成；多糖由多个葡萄糖单元构成。 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 醛基 羰基 多羟基醛 多羟基酮 1、葡萄糖 C6H12O6 （1）物理性质： 无色晶体，溶于水，有甜味。 （2）化学性质： ①生理氧化反应： C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O （四）糖类性质 ②特征反应 （i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。 实验探究 取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。 (ii)与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡萄糖 ＋2 可与新制的Cu(OH)2反应 +1 产生砖红色Cu2O沉淀,葡 萄糖是还原性糖。 实验探究 取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 2、蔗糖 ： 演示对比实验： 20%蔗 糖溶液 新制氢氧化铜溶液 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 NaOH 中和酸 产生砖红色沉淀 新制氢氧化铜溶液