高效液相色谱_紫外检测法测定食品中的过氧化氢.pdfVIP

第 26 卷, 第 2 期 光　谱　实　验　室 V o l. 2 6 , N o . 2 2 0 0 9 年 3 月 Ch inese J ou rna l of S p ectroscop y L abora tory M arch , 2 0 0 9 高效液相色谱- 紫外检测法 测定食品中的过氧化氢 ① 陈易晖 　刘 艳　周建立　朱海维　项丽霞 ( 象山出入境检验检疫局　浙江省象山县兴盛路 228 号　3 15700) 摘　要　通过在 60 ℃下超声提取, 用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质, 通过 0. 45m 滤膜净化样品。 利用水和乙腈在 200 波长紫外吸收弱的特点, 降低基线噪音。在 0. 5 流速下, 色谱柱对过氧化氢 nm mL m in 的保留增大, 可以与杂质较好分离。用反相高效液相色谱紫外检测色谱法, 在 C 18 柱上不经过衍生化测定 了食品中过氧化氢的残留。过氧化氢的检出限为 1. 5 ×10- 7 。对实际样品进行检测时, 平均回收率 m o l L R ≥75% , R SD ≤3% 。 关键词　高效液相色谱, 食品, 过氧化氢。 + ( ) 中图分类号: O 657. 7 2　　　文献标识码: B 　　　文章编号: 2009 0204 1404 1　前言 过氧化氢( 2 2 ) 是一种强氧化剂, 具有良好的杀菌和漂白作用, 在国民生产中广泛使用。在食 H O 品行业中, 过氧化氢主要用于食品包装、食品纤维等方面的消毒杀菌和作为加工助剂, 此外一些奶 和奶制品会直接使用过氧化氢作为消毒剂。过氧化氢在使用过程中会产生大量活泼的羟基自由基, 具有极强的氧化性。毒理学研究表明, 吸入过量过氧化氢可使人中毒, 一定量的过氧化氢即对人体 [ 1 ] 3 [2 ] 黏膜具有强烈的刺激作用 , 空气中过氧化氢含量不得超过 1. 4 , 《食品添加剂使用卫生标 m g m [3 ] 准》中对过氧化氢的使用范围和残留量也有明确的限制 。因此, 必须找到能够合理检测过氧化氢 的方法, 对食品中过氧化氢的含量进行有效监控。 目前, 对过氧化氢的检测主要有滴定法、电化学分析法、分光光度法、化学发光法、荧光光度法 [4 ] [ 5 ] 和色谱法。由于具有较高的灵敏度, 色谱法成为检测过氧化氢的重要手段之一 。徐金荣 等用液 相色谱柱后衍生荧光法检测了环境中过氧化氢的残留, 用氯化血红素催化过氧化氢氧化无荧光的