平衡膳食指南-培训课件.pptVIP

我们常见的薯类有红薯、白薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药等，中医认为薯类可以健脾养胃、补气润肠，有预防肿瘤、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘等功效，堪称最实惠的食材。尤其紫薯在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 小贴士 3. 常吃奶类、豆类及其制品 我国居民膳食提供的钙普遍偏低,平均只达到推荐供给量的一半左右.我国婴儿佝偻病的患者也较多,这和膳食中钙摄入不足有一定的关系.大量研究工作表明,给儿童、青年人补钙可以提高其骨密度,从而延缓骨质疏松发生;给老年人补钙也能减缓其骨质的丢失.因此，应大力促进奶类的生产和消费.。 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。 为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响,应大力提倡豆类,特别是大豆及其制品的生产和消费。 豆类及其制品含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。大豆中还含有丰富的赖氨酸,可弥补谷类食物中赖氨酸的不足,提高膳食蛋白质的营养价值。 奶类对人体如此重要，同学们可以说一下生活当中都有哪些常见的奶制品吗？ 想一想 4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中所含铁的利用率较高；鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用；动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入量过多会引起肥胖，并且是引发某些慢性病的危险因素，应当少吃。 目前，猪肉仍为我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。 鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。 5. 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 食物提供人体能量,体力活动消耗能量。 人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。 三餐食物能量的分配一定要合理 一般早、中、晚餐的能量分别以占总能量的30%、40%、30%为宜。 现在很多人大吃大喝，却不注重锻炼，所以导致出现很多肥胖者。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是“疾病的先兆、衰老的信号”。 要注意哦 6. 吃清淡少盐的膳食 吃清淡膳食有利于健康,即不要太油腻,不要太咸,不要有过多的动物性食物和油炸、烟熏食物 太油腻,太咸或熏制、泡制的食品不宜多吃。 钠的摄入量越高，高血压发病率也越高，因此,食盐不宜过多食用。 膳食中钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品,以及含钠的加工食品等。 应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。 6. 吃清淡少盐的膳食 小贴士 世界卫生组织推荐人均每天6克摄盐量，有调查数据显示，我国北方地区食盐摄入量通过不断的健康教育后，才达到人均15—16克/日，可仍有些地区甚至超过20克/日；南方地区口味稍淡，但人均也达12克/日。 7. 饮酒应限量 白酒除供给人体能量外，不含其他营养素。 无限制地饮酒,会使食欲下降，发生多种营养素缺乏,严重时还会造成酒精性肝硬化。 过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的危险,并导致交通事故及暴力事件的增加。 7. 饮酒应限量 都是过量饮酒惹的祸 在选购食物时应当选择外观好,没有污泥、杂质,没有变色、变味并符合卫生标准的食物,严把病从口入关 进餐时要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况 集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染机会 8. 吃清洁卫生、不变质的食物 8. 吃清洁卫生、不变质的食物 孰是孰非 膳食指南 膳食结构 Part 1 Part 2 Part 3 平衡膳食 3 优点 植物性食物为主,动物性食物为辅,荤素搭配,各种营养素的比例对成年人较为适宜。 膳食纤维含量丰富,故降低了肠道疾病的发生。 动物性食物和豆类食物含量较低,使少数矿物质和维生素的供应量不足 蛋白质的利用率不够理想 一些不科学、不文明的饮食习惯依然存在,如酒消费过多等 食物消费的不平衡问题突出,营养过剩与营养不良并存状况有加剧趋势 缺点 我国目前的膳食结构属于以植物性食品为主，动物性食品为辅的膳食类型。形成的以粮为主，适量搭配肉类和一些蔬菜、水果的膳食结构。 1、每日三餐能量分配的比例是： 早餐 午餐 晚餐 。 A、25% 50% 25% B、25% 40% 35% C、30% 40% 30% D、40% 40% 20% 动