橡杭单宁降解酶产生菌发酵条件.PDFVIP

第 26 卷第 5 期 南 京 林业大 学学 报( 自 然科 学 版) V 0 1. 26 , No. 5 2002 年 9 月 Journal of N anjing Forestry U niversity( N atural Sciences Edition) Sept. , 2002 橡杭单宁降解酶产生菌发酵条件* 李庆，姚开，黄文，石碧 (四川大学轻工与食品学院，四川 成都 610065) 摘要:对分离到的一株可产生橡挽单宁降解酶，并有较高蹂花酸产率的曲霉发酵条件进行了 研究。结果表明，该菌产橡挽单宁降解酶的适宜培养条件为:培养液的橡挽单宁浓度为 5.0 glL、 庶糖 20 g/ L、蛋白陈 6. 0 g/ L，起始 pH 5. 0 , 250 mL .= 角瓶培养液装液量为 100 mL , 30 C、 120 r/ min摇床培养48 h。 该酶在 pH 为 4. 0- 5.0、温度 30 C时稳定性最好。 关键词:橡挽单宁;由霉;降解酶;发酵条件 中图分类号 TQ351. 5 文献标识码:A 文章编号: 1000- 2006(2002)05- 0073- 03 Fermentation ωnditions of the Mold Producing Valonia Tannin Hydrolase LI Qi吨， YAO Kai , HUANG Wen , SHI Bi ( College of Light Industry and Food Engineering Sichuan Universit y, Chengdu 610065 , China) Abstract: The fermentation conditions of the mold producing valonia tannin hydrolase were studied. The op- timum fermentation conditions were 5.0 g/ L valonia tannin , 20 g/ L sucrose, 6. 0 g/ L peptone , 100 mL cul- ture medium in a 250 mL cone bottle , initial pH 5.0, 30 C and 120 r/ min shaking for 48 h. The hydrolase was the most stable at pH 4.0- 5.0 and 30 C. Key words: Valonia tannin; Aspergillus; Hydrolase; Fermentation conditions 橡梳单宁属于韩花单宁，其水解产物主要是辑花酸及其衍生物r !l。研究表明，辑花酸及其衍生物具 有抗脂质过氧化和捕捉自由基的能力，对多种癌症的诱发因素具有抑制作用，在药品、食品及化妆品等 领域具有广泛的应用前景仲飞 植物单宁对微生物具有广谱抑制性[5] 然而也有少数种类的微生物能够产生降解单宁的酶，从而具 有抗单宁性。但单宁浓度较高时仍会对这类微生物产生毒性，因此植物单宁的生物降解较其它有机物 更困难。采用化学降解方法拓展植物单宁应用范围的研究已取得了一些成果，但由于其降解程度难以 控制，反应副产物多，实际应用还受到一定限制怜的。目前国内外对植物单宁的生物降解极为关注，并 已初步证实，由于生物降解的专一性以及微生物的多样性，可以通过生物降解方法获得多种单宁降解产 物，其潜在的应用价值难以估量。现阶段对单宁生物降解的研究主要集中于桔单宁的微生物降解，而对 微生物毒性比桔单宁强的寐花单宁生物降解的研究报道尚不多见[9] 。笔者对分离到的一株曲霉产橡槐 单宁降解酶的发酵条件进行了研究，其结果对于研究寐花单宁生物阵解为韩花酸具有一定的参考价值。 1 材料与方法 (1)材料 菌种由成都拷胶厂橡槐长年堆放场的表层土壤中筛选得到。该菌在马铃薯培养基上生 长迅速，(28 士l) C