酥炸鸡翅的制作资料.docVIP

　　酥炸鸡翅的制作材料：　　主料：鸡翅750克　　辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克　　调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克　　酥炸鸡翅的特色：　　色泽金黄，肉鲜脆嫩。　　教您酥炸鸡翅怎么做，如何做酥炸鸡翅　　1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；　　2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；　　3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；　　4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；　　5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；　　6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；　　7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；　　8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可； 　　香菇啤酒鸡翅的制作材料：　　主料：鸡全翅四只,用两匙黄酒,三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇***,***朵,用刀在上面切三,四道十字花；老姜一小块,蒜半个匀切末；葱两棵,切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。教您香菇啤酒鸡翅怎么做，如何做香菇啤酒鸡翅　　1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。　　2、倒入鸡翅翻炒半分钟。　　3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。　　4、撒上白芝麻即成。 孜然鸡翅 主料：鸡翅350克　　辅料：土豆（黄皮）150克　　调料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克　　教您孜然鸡翅怎么做，如何做孜然鸡翅　　1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；　　2. 土豆切片待用；　　3. 将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；　　4. 放入微波炉用中高火加热2分钟；　　5. 取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉； 蒜香鸡翅的制作材料：　　主料：鸡翅400克　　辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克　　调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香鸡翅的特色： 　　鸡翅红亮鲜艳，蒜香味浓厚。　　教您蒜香鸡翅怎么做，如何做蒜香鸡翅　　1. 将鸡翅改斜刀；　　2. 蒜去两头打碎成蒜蓉；　　3. 取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；　　4. 青、红椒和葱头切成小粒；　　5. 起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；　　6. 起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；　　7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。　　蒜香鸡翅的制作要诀：　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。　　2. 鸡翅须炸至金黄色 我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家