6.Setting Bar Counter吧台设置.docVIP

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2017-05-21 发布于河南
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6.Setting Bar Counter吧台设置

政策/目的：认真负责的调酒员应该尽力在酒吧营业前把吧台正确地布置好。所有必程序：物品：烈酒 - 酒吧盘点补充至库存量。冰块。搅拌器，装饰物件和调味品。一般物品 - 吸管，调酒棒，牙签，火柴，餐巾纸。 - 拖把，毛巾。个人物品 - 开酒器，创口帖，笔。清洁检查表： . 酒吧台面：擦抹尘土，擦至台面反光。冰桶：每周用热水清洗。烟灰缸：每天刷洗。每天拖干地板。水池：每天擦亮。啤酒冷藏柜及冰箱：每月二次清理及擦洗。经常检查是否有异味。装饰酒瓶：经常清洁。 . 量酒器：必须经常检查，特别是杯壁上是否留有粘绸或含糖。应该泡在热水中清洗。玻璃器皿：确保玻璃器皿在擦洗后没有斑迹。应定期放入自动洗杯机中消毒。 10，服务酒吧：干净整洁。物品分类整齐堆放。酒吧配料：橄榄苦艾汁樱桃（连柄）玉桂椰浆奶油（一半牛奶一半鲜奶油）西柚汁（不含糖份）柠檬青柠青柠汁豆寇粉甜橙食盐方糖糖辣椒汁番茄汁用具和设备用来调配鸡尾酒的设备将根据饮料的种类和提供的服务来要求使用。以下了通常酒吧运作所必备地最基本的用具和设备。设备表：调酒杯摇酒壶冰勺开瓶器锋利水果刀鸡尾酒过滤器长柄调酒匙小漏斗电动搅拌器 POLICIES AND PROCEDURES Number: FB-PP-BAR-0006 Date Issued: 01-July-2010 Department: FB (BAR) Date Revised: 01-July-2010 Applicable to: Regal Kangbo Hotel Subject: Setting Bar Counter吧台设置 1 Prepared by M/Z 07/12/11 Page 1 of 2