大豆异黄酮工业化生 产试验的工作。 文章编号1003 —79692002)05.pdfVIP

10 中 　国 　油 　脂 　　　　　　　　　　　　　2002 年第 27 卷第 5 期 ( ) + 文章编号 :1003 —7969 2002 05 —0010 —03 　　　　中图分类号 :TQ6459 9 　　　　文献标识码 :A 国内外大豆异黄酮的研发及生产动态 1 2 夏剑秋 ,刘宇峰 ( 1 国家大豆工程技术研究中心 ,150086 哈尔滨市南岗区学府路 368 号 ; 2 黑龙江省科学院应用微生物研究所 ,150010 哈尔滨市道里区兆麟街 68 号) 　　摘要 :通过对国内外大豆异黄酮产品开发、产业建设、应用领域和经贸市场的考察和调研 ,在十 个方面对相关情况进行综合叙述。旨在让同行们了解国内外大豆异黄酮的研发动态及发展趋势 , 结合国内情况及产业化建设 ,大力开发这一高新技术、高科技含量和高附加值产品 ,使大豆精深加 工链条加长 ,层面增多。充分利用我国非转基因大豆原料及产品介入国内应用领域 ,借助进入 WTO 参与国外市场竞争 ,推动这一特色产业向前发展 ,创造更大的社会经济效益。 关键词 :大豆异黄酮 ;研发 ;动态 　　1986 年美国一学者在做大豆胚芽制品中发现 品。前两者主要用于药品和饮品 ,后者主要用于保 了大豆异黄酮 ,并对其组分进行了全面分析。1990 健品和食品。国内大都是含量 30 %左右的提纯品 , 年 ,美国国家癌症研究所 ACI (American Cancer Iusti 中间产品和最终产品达70 多种。 tute) 根据它的功能作用 ,邀请有关专家对其抗癌效 2 　质量指标 果进行研讨 ,结果表明 :大豆异黄酮是较佳抗癌防癌 12 　原料含量 物质 ,在医药界引起很大轰动 ,旋即被列为大豆精深 大豆中异黄酮的含量为 :全豆 012 % - 042 % , 加工和医药产品重点开发项目[1 ] 。与此同时 , 日本 胚轴 14 % - 176 % , 子叶 015 % - 031 % , 种皮 科学家在对乳腺癌及前列腺癌的治疗中 ,也成功地 001 % - 012 % 。某品种大豆不同部位异黄酮的含 使用了异黄酮 ,并说明每天食用 20 g - 30 g 大豆 ,就 量见表 1 。 表 1 　大豆各部位异黄酮含量 (μ ) 可获得充足的大豆异黄酮而确保健康。 g/ g 1 　系列产品 黄豆苷 染料木素 大豆苷原 大豆黄素 11 　分子构成 全豆 363 864 20 21 大豆异黄酮 ( Isoflavones of soybean) 属黄酮类混 子叶 530 687 25 27 合物 ,母核是指具有两个苯环 A 与 B 通过三碳链连 胚轴 8 327 1 883 83 15 接而成。三羟异黄酮占 50 % 以上, 由染料木素、大 种皮 41 44 176 5 豆黄素和黄豆苷原为主体骨架。97 % 以 T - O - 葡 萄糖甙形式存在 ,其配