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大豆皮在奶牛、肉牛和猪饲养中的应用（1） R. L. Preston 前 言 大豆作为蛋白质来源已有五千多年的历史。中国首先提倡种植大豆，本世纪 初传入美国。起初，人们主要关心大豆的含油量，提出油以后的大豆粕和大豆皮 仅仅是副产品。不久，大豆粕中蛋白质的优异品质被人们所认识。从此，大豆粕 成了猪、鸡日粮中补充蛋白质的主要来源。 大豆加工时可得到8%的豆皮，大豆皮（soy-hull）也是对饲料工业有价值 的主要副产品。在大豆副产品所用的术语方面有一些混淆不清的地方。大豆皮的 定义是包裹于大豆外部的一层皮。它在经过蒸汽处理和碾压后也可称为大豆麸片 (soybran flakes)。此外还有两种大豆皮副产品：大豆厂饲料和大豆厂下脚料， 这些副产品一般作为大豆皮销售。 1 大豆皮的营养成分 评价任何一种潜在饲料原料的价值，第一步就是测定其成分(Weiss，1991)。 表1展示了大豆皮和大豆粕的典型成分(Preston，1999)。相比而言，大豆皮的 纤维含量较高，大豆粕的蛋白质含量高。蛋白质含量较低的大豆粕(44% CP，90% DM) 是往CP 49% 的大豆粕中回加大豆皮而得(约12%大豆皮，88%大豆粕)。但是， 由于原料来源、加工厂和所加副产品的不同，副产品饲料的成分可能有相当大的 变化(Arosemena et al，1995；Belyea et at，1989)。 表1 大豆皮和大豆粕的典型成分 % 组成 大豆皮 大豆粕* 干物质（DM） 90 90 干物质基础： 粗蛋白质（CP） 12 54 过瘤胃蛋白质（UIP）** 28 32 粗纤维（CF） 38 3 酸性洗涤纤维（ADF） 47 6 中性洗涤纤维（NDF） 63 9 非结构性碳水化合物 16 29 NDFCP 3.9 ADFCP 0.9 木质素 1.9 0.2 醚提取物（EE） 2.5 1.2 灰分 5 6