自助餐饮实例.docVIP

智能自助，更省人力 通过在开台、选菜、结算等各环节使用智能化、自助化设备，标准化火锅店业务流程，正确引导消费者行为，规范店员服务，可极大提升店员工作效率，节省人工，同时给消费者带来时尚科技的用餐体验。 ①现金充值机；桌位信息机；点菜宝；拍易购；取托盘处；菜品自选区；酒水自选区；自助结算台；收银机及周边设备；移动收费机；调料台； 自助开台 顾客进店后，通过现金充值机或由人工发放领卡后（持卡会员无此步骤），前往中意的桌位落座，通过在嵌入桌台的桌位信息机上刷卡，即可自助完成开台操作。同时，在就餐过程中，顾客在桌位信息机上刷卡可自助查询当前消费明细，在顾客结账后，服务员在桌位信息机上刷卡可完成清台操作。 拍选锅底 开台后，顾客持卡在易拍购上拍选锅底，即：将卡贴近需选择的菜品，在“哔”一声后即表示点选成功，所选锅底信息经楼面服务员确认后落单。所选锅底信息将通过吧厨打印机打印出来，方便后厨即时制作锅底。（当然，顾客也可以在易拍购上完成选菜操作，尤其是二次选菜，可节省顾客和服务员大量的跑动时间，快速选菜下单。） 自助选菜 在完成开台，并选择好锅底后，顾客即可进入菜品自选区选菜。在自选区，顾客可自由看菜选菜，并将需要的菜按份装入托盘。 自助结算 在自选区选好菜后，整单菜品放入自助结算台“结算区”，刷卡即可实现2秒1单的快速结算，相比人工核算和条码扫描的结算方式，具有速度快、效率高、无差错的特点。 桌边结账 通过手持移动收费机，刷会员卡或输入对应桌台号，在就餐桌边即能完成结账、打印票据明细，节省服务员跑动时间，提高翻台率。 产销联动，减少浪费，生产更精准 通过在厨房安装出品机和出品看板，厨房与楼面实现了数据交互，菜品出品数、库存数、销售数、报废数将实时展现在出品看板，产销实现联动，菜品生产更加精准，减少浪费，降低成本。 ①出品机；出品菜品；出品看板；出品窗口；操作台；冷藏柜 菜品出品 每一份菜品在被送入自选区前，都需经由出品员定义：出品员手动输入菜号或编号，然后将盛好菜的餐具置于出品机上方，在“哔”一声蜂鸣后，屏幕将提示“出品成功”。出品数据将实时上传，并通过出品看板展现出来。结合自助结算台，记录菜品的出品时间、销售时间，还能实现对菜品的新鲜度管理； 出品看板 置于后厨的出品看板，内置出品控制软件，可即时展示出品机与自助结算台的数据交互，即时记录、展现各类菜品的出品数、库存数、销售数、报废数，为厨房生产、运营决策提供数据支撑。 击垮对手，需要一个完整的火锅超市解决方案 火锅超市（自选式火锅）凭借既能满足顾客喜欢动手的乐趣，又能享受到质优价廉的美食追求，在近年来广受欢迎。但实际经营情况却并无如此乐观，“三座大山”让商户不堪重负，利润持续走低，火锅超市这条路似乎也并未让商户转危为安、化险为夷。究其原因，我们可以发现，市面上的火锅超市并不完整、全面，仅仅是节省了部分人力、满足了顾客动手自选的喜好，远未达到规范、标准化服务，降低运营成本，提升竞争力的目的。而通过火锅行业信息化解决方案的实施，打通了前店后厨的信息流，在自选的基础上，用自助开台、自助快速结算、桌边结账等方式，进一步节省了人工，规范了管理，并在各个环节标准化了员工服务，构造了一个完整的火锅行业信息化解决方案，协助商户提升竞争力，击垮竞争对手。