石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究.pdfVIP

安徽农业科学 。?????????????????????．???．????，??????：?????— ?????? 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲? 石 榴 皮提 取 物抑 菌 与 抗 氧化 作 用研 究? 王丹苗，黄炳钰，张兴超，袁高峰? ?浙江海洋学院食品与医药学院，浙江舟山???????? 摘要 ?目的?研 究石榴 皮提取物 的抑 菌与抗 氧化作 用。 ?方法 ?以石 榴 皮为原 料制备 石榴 皮提取 物 ，研 究石榴 皮提 取物 对食 品 中常 见? 茵大肠杆菌和金黄 色葡萄球菌的抑茵活性和抗氧化活性。?结果?试验表明，石榴皮提取物具有明显的抑茵效果，对大肠杆菌和金黄 色? 葡 萄球 菌的最 小抑 茵 浓度 分别为 ?．??、?．?????／??，石榴 皮提 取物 对羟 自由基、超氧 阴 离子 自由基和 ???? 自由基这 ?种 自由基具有 清? 除作 用 ，其 中对羟 自由基 清除率最 大 ，表 明石榴 皮提 取物 具有显 著的抗氧化 活性 。?结论 ?研 究可为进 一步开发 利 用石榴 皮等加 工 副产? 物提供 理论基础 和依据 。? 关键词 石榴 皮提 取物 ；抑 茵 圈；最小抑茵浓度 ；抗氧化 能力? 中图分 类号 ????．?；????．??? 文 献标识码 ?? 文章编 号 ????— ????????????— ?????— ??? ??????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????? ???『??????????，删 ????????—??，???????????????，?????????????? ?????????????????????????????，???????????????????????—? ????，????????，??????????????????? ????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????．?????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????．??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????，? ????????? ?????????????????????????????????．????????．????? ???????????????． ?????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????．????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????