文火砂锅羊肉背后故事多.PDFVIP

责编：李祥甫美编：冯伟张磊 2017年3 月24 日 陈艳娟，20 多年以来做过工 厂女工，开过缝纫店，卖过小五 金，直到20 年前跨入餐饮业，把 古今中外食谱上普遍存在的羊 肉做成了一个“游在云南，吃在 文火砂锅羊肉 曲靖”的招牌独菜，并最终成了 “文火砂锅羊肉”“曲靖小粑粑” 两个市级非物质文化遗产保护 项目传承人，让我们一起看看这 背后故事多 背后靠的是什么秘诀？ 本报记者李祥甫/文谢晓东/图 相关链接 下岗女工“讨生活” 故事主人公的经历和绝大多数普 轻家务负担。至今忆起往事，陈艳娟仍 通人一样，陈艳娟从小姑娘开始生活 是满眼藏不住的喜悦。没过多久，平时 基本是平静而幸福的，一帆风顺的。 闲置着洗衣机，她又做起洗衣业务。缝 初中毕业后，选择考了一家职业学校 纫加洗衣两项业务相得益彰，这个小 读自己喜欢的服装专业，临近毕业实 店日日顾客盈门。此外，从各种小五金 习的时候，父亲专门买了一台缝纫机 到石膏粉等等建材，她都开始销售了， 让她“练手”。毕业后，她顺利进入云 而且销量越来越大。 南衬衫厂工作。由于热爱钻研，在师 距离下岗两年多，1995 年春节刚 傅的精心指导下技术水平突飞猛进， 过，花山最大的一家劳动服务公司对 工作如鱼得水。可就在这时候，面临 外公开承包，全部库存商品半价销售 结婚了，先生却在沾益花山工作，一 需14 万元。她说服家人，拿出全部积 个单程转来转去乘车就要几个小时， 蓄并向亲友借钱凑够了数目承包了劳 结婚后只能两地分居。到了不得不下 动服务公司，生意重新火爆起来。采访 陈艳娟亲授 决心选择的时刻，1992 年10 月的一 中，她毫不掩饰喜悦，兴奋地说“那几 文火砂锅羊肉制法 天，她忍痛割爱向厂里申请了自动离 年生意简直是太好做了”。1997 年，夫 职，成了一名下岗女工。 妇俩拿出30 多万元在老家盖了当时 1、选择山区放养、不低于4 年 婚后成了一名下岗工人的陈艳 沾益最好的农村别墅，楼房、鱼塘、花 不超5 年的羊，宰杀洗净； 娟，利用自己实习时父亲送的缝纫 园等等一应俱全。 2、整羊分解砍小块，加秘制配 机，在花山开起了缝纫店“讨生活”。 到了1999 年，陈艳娟的先生调进 料腌制； 在厂里技术过硬，加上陈艳娟热情接 了沾益县城工作，她又再次面临新的 3、将草果、姜块、秘制老酱等多 待每个送布料来做衣服裤子的顾客， 选择。同样，她还是果断选择了家庭， 种配料用羊油炒香； 两天做一条裤子收4 元，紧跟时尚， 她把店分隔成几部分，让给在店里工 4、放入羊肉、羊肚等炒半个小 做工精细，穿着的人都很体面，生意 作的弟弟和侄女们经营，10 多万元的 时左右，焙干水分，让香料入味； 日渐好起来。 货物让他们慢慢销售周转。从1999 年 5、倒入黑陶砂锅，加水小火慢 经济条件稍微好转，她托人买到 冬天后，她在家里成了全职太太，每天 炖，直至达到出锅要求。 了花山第一台全自动小鸭洗衣机来减 照顾先生和孩子。 成了两个非遗