中西餐礼仪ppt选编.ppt

中西餐礼仪;中西餐礼仪; 中餐礼仪;中餐的餐具;中餐上菜的顺序;座次的礼仪; 座次的礼仪; 右高左低 两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 中座为尊 三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 面门为上　用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 特殊原则 高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座 。;使用餐具的礼仪; 忌插筷 在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 忌挥筷 在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。 忌舞筷 在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。 ; ; ; ; ; 得体的用餐表现;取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，用自己的餐具在菜盘内挑挑拣拣，不能夹起来又放回去。多人用餐要注意相互礼让，依次取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，应考虑饭菜份量。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。　　;用餐期间，不要敲打餐具，用筷子比划。自觉不吸烟。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，去洗手间解决。 用餐的时候，不要当众修饰：梳头、化妆、补妆，宽衣解带、脱袜、脱鞋等。用餐的时候不要离开座位，四处走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。;; 西餐的礼仪;酒店的预约;衣着礼仪;入座有讲究;座次安排;座次安排;上菜的次序;点酒的学问; 餐巾的使用;刀叉的使用;刀叉摆放礼仪;刀叉摆放礼仪; 千万不可把刀叉一头放在盘子上，另外一头放在桌子上，这是失礼的哦！; 进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。???吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。 ; 喝汤时 切不可以汤 盘就口，必须用汤匙舀 着喝。姿势是：用左手 扶着盘沿，右手用匙 舀，不可端盘喝汤，不 要发出吱吱的声响，也 不可频率太快。如果汤 太烫时，应待其自然降 温后再喝。; 吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的。 餐桌上的佐料 通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。;如何吃水果;喝酒的讲究;喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。 一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 ; 正确的握杯姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 ;得体用餐的表现; 吃西餐的坐姿 坐姿要正要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将肘放到桌面上。 饮酒时 不要把酒杯斟得太满，不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。;;