蔬菜种子工艺学正式课件-徐跃进 第三章 蔬菜种子贮藏.pptVIP

第二章 蔬菜种子贮藏 一、种子贮藏原理 四、蔬菜种子贮藏技术 三、种子贮藏条件 二、蔬菜种子的寿命和影响因素 第一节 种子贮藏原理 种子贮藏: 采用先进科学的贮藏技术和合理的设备，人为地控制贮藏条件，使种子劣变降低到最低限度，最有效地保持较高的种子发芽力和活力, 从而确保种子的播种价值。 种子劣变: 由于贮藏物质的消耗，以及维生素和生长素等生理活性物质的损失，最终将导致分生组织的死亡而丧失生活力。 （一）种子呼吸作用的概念 呼吸作用（respiration）是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，最后放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程。 呼吸的过程是将种子内贮藏物质不断分解的过程。它为种子提供生命活动所需的能量，促使有机体内生化反应和生理活动正常进行。 一、种子的呼吸 （二）种子呼吸作用部位 种胚是生命活动最活跃的部分，呼吸作用以胚部为主，果皮和胚乳经干燥后，细胞已经死亡，不存在呼吸作用，但果种皮和通气性有关，也会影响呼吸的性质和强度。 有氧呼吸 无氧呼吸 有氧呼吸需要外界氧气参加，将物质彻底分解，释放出大量能量，而无氧呼吸不需要外界氧气参加，物质分解不彻底，释放出的能量要大大低于有氧呼吸。 二、种子呼吸的性质 种子呼吸的性质随环境条件、作物种类和种子品质而不同。 干燥的、果种皮紧实的、完整饱满的种子处在干燥低温、密闭缺氧的条件下，以无氧呼吸为主，呼吸强度低；反之则以有氧呼吸为主，呼吸强度高。 种子长期处在有氧呼吸条件下，放出的水分和热能，会加速贮藏物质的消耗和种于生活力的丧失。 干燥种子，由于大部分酶处于钝化状态，自身代谢作用十分微弱，种子内贮藏养料的消耗极少，即使贮藏在缺氧条件下，也不容易丧失发芽率。实践上将干燥种子密闭贮藏能保持生活力多年，其原因就在于此。 种子呼吸强度的大小，因作物、品种、收获期、成熟度、种子大小、完整度和生理状态而不同，同时还受环境条件的影响，其中水分、温度和通气状况的影响更大。 三、影响种子呼吸强度的因素 （一）水分 呼吸强度随着种子水分的提高而增加。潮湿种子的呼吸作用很旺盛，干燥种子的呼吸作用则非常微弱。 种子内出现游离水时，水解酶和呼吸酶的活动便旺盛起来，增强种子呼吸强度和物质的消耗。 当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分。 （二）温度 在一定温度范围内种子的呼吸作用随着温度的升高而加强，一般种子处在低温条件下，呼吸作用极其微弱，随着温度升高，呼吸强度不断增强，尤其在种子水分增高的情况下，呼吸强度随着温度升高而发生显著变化。 （三）通气 不论种子水分和温度高低，在通气条件下的种子呼吸强度均大于密闭贮藏。种子水分和温度越高，则通气对呼吸强度的影响越大。 高水分种子，若处于密闭条件下贮藏，由于旺盛的呼吸，很快会把种子堆内部间隙中的氧气耗尽，而被迫转向缺氧呼吸，结果引起大量氧化不完全的物质如醇、醛、醇等积累，对种胚产生毒害，导致种子迅速死亡。 种子处在通风条件下，温度越高，呼吸作用越旺盛，生活力下降越快。 生产上为有效地长期保持种子生话力，除干燥、低温外，进行合理的密闭或通风是必要的。 种子的呼吸强度还受种子本身状态的影响、凡是未充分成熟的、不饱满的、损伤的、冻伤的、发过芽的、小粒的和大胚的种子，呼吸强度高；反之，呼吸强度就低。 （四）种子本身状态 （五）化学物质 二氧化碳、氮气、氨气以及农药等气体对种子呼吸作用也有明显影响，浓度高时往往会影响种子的发芽率。 （六）仓虫和微生物 如果贮藏种子感染了仓虫和微生物，一且条件适宜时便大量繁殖，由于仓虫、微生物生命活动的结果放出大量的热能和水汽，会间接地促进了种子呼吸强度的增高。 （1）旺盛的种子呼吸消耗了大量贮藏干物质。每放出1 g 二氧化碳必须消耗 0.68 g 葡萄糖。贮藏物质的损耗会影响种子的重量和种子活力。 （2）种子呼吸作用释放出大量的热量和水分。恶性循环造成种子发热霉变。 （3）缺养产生毒害物质。 （4）呼吸作用释放出的热量和水分会加速病虫害和微生物活动。 呼吸强度越低，寿命也就能够相对的延长。 四、呼吸与种子贮藏的关系 五、种子后熟作用 种子后熟：种子形态成熟后被收获与母株脱离，种子内部的生理生化过程仍然继续进行，直到生理成熟。 这段时期的变化实质是成熟过程的