浅论酒店管理改革.docVIP

酒店管理学院 毕业设计（论文） 论文题目： 浅论酒店管理改革 姓 名： XXXxxxx 学 号： 11010xxxxx 专 业： 酒 店 管 理 年级班级： xxxxxxxxxx 指导老师： xxxxxx 完成时间： 2014年2月15日 浅论酒店管理改革 导语 激烈的商业竞争让顾客的地位迅速提升，“顾客就是上帝”这一经营管理理念一度风靡各行各业。在酒店服务业，“宾客至上”更被奉为至理名言。酒店同时也是一个劳动密集型的服务行业，做好员工的管理在酒店经营管理中显得尤为重要。随着管理水平的提高、管理观念的更新，管理者将“以人为本”观念与管理观念相结合的现代管理观念越来越多地运用于现代化酒店管理。 一、改革的含义 改革现常指改变旧制度、旧事物。对旧有的生产关系、上层建筑作局部或根本性的调整变动，改革是社会发展的强大动力。实质是统治者对既定制度所进行的调整。它与社会革命不同，并不否定现存制度，而是对现存制度加以改良，使之尽量适应不断变化的时代。 （一）改革在酒店中的作用 改革在酒店发业展中的作用是让酒店获得更多的收益，同时也是推动酒店业发展的重要动力。酒店是一个特殊的行业，不同于一般的生产性企业，它的特殊性决定了酒店的人性化管理具有两面性，对酒店的管理不仅要从员工的需求方面来考虑，同时也应该考虑如何满足客人的人性化要求。酒店的人性化管理应该是建立在科学管理的基础上，采取的一种“以人为本”的管理方法。众所周知，酒店员工是酒店优质服务的保证，有了满意的员工，才能创造满意的服务，吸引满意的客人，创造酒店良好的效益。 二、酒店管理中“人”的改革 现代酒店的人力资源管理相对过去的人事管理对人的地位有了很大的提高。但是，在管理中只是在如何获得人才，如何用高薪求得人才，如何培训员工，激励员工上下功夫。仅仅从酒店的经营角度来对待人才、对待员工，而忽视了作为酒店经营管理的核心力量——员工的感受。在“以人为本”管理上明显存在着许多问题，需要不断改进。 （一）建立合理的奖惩制度，完善用人机制。 提高酒店员工的工资待遇，实行薪酬与个人贡献挂钩，对有突出业绩的员工给予奖励。薪酬问题对酒店员工来说是最关心的问题之一，所以高薪是留住人的一种有效手段。酒店管理者应该意识到这一点，尽可能地提高员工的工资。 完善用人机制度，不以年龄、婚姻状况为决定员工去留的标准来衡量，而以工作能力作为衡量标准。与业绩较好、能力强的员工签订较长期的用人合同。这样可以解除员工的后顾之忧，有助于留住人才。对饭店内年轻的业务骨干、有发展潜力的管理者和掌握专门技术的特殊人才分层次运用各种方式加以培养。在饭店内部建立起真正的“能上能下、人尽其才”的机制，最终使“不断追求更好”成为员工的自觉行为，由此提高客人对酒店的总体满意度。 （二）理解与信任员工，对员工进行适当的放权。 凡事尊重、相信、理解员工，充分释放员工的潜力和激情，使员工真正将酒店视为“家”来关爱、创建、发展。在尊重对方的基础上与员工做到感情上融合、工作上放手、生活上关心，使信任成为酒店和员工之间的桥梁，尽量让员工自己管理自己、自己提高自己，最大限度地降低管理的成本，促使酒店业和员工和谐共振，共同发展。 对员工授权，让他们放开手脚自主地完成工作任务，尽情地把工作才能发挥好，这是对员工信任的最好诠释。如果员工在服务中需要层层汇报才能解决问题，一会影响工作效率，二会提高酒店的成本，三是影响员工的情绪，抑制员工解决问题的能力和创造力的发挥。酒店管理者授权给下属发挥才能、大显身手的机遇。这样有利于增强信任感，使上下级之间变成合作共事互相扶持的关系，互相支持的关系，从而提高工作效率。 （三）定期培训员工，为员工制定未来的发展计划。 定期对员工进行培训，不断提高酒店的服务质量，还可帮助饭店吸引和留住有能力的员工。让一些本来打算离开某酒店发展的员工，在比较其他酒店工作机会后，会重新计划，他们会挑选那些能资助自己未来发展的、给予学习和各种培训促进他们事业的酒店。 在不断变化的环境中，管理者应把员工的培训和规划视为饭店在员工身上投资的一个持续过程，把重点放在员工个人的需求上。给予员工特别是一线员工以较大的发展空间。酒店管理者要根据员工的工作能力提供更多的职位选择，鼓励员工的个性拓展，让每个人都有机会自由发挥挖掘出潜能，给予员工