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关于农家乐发展的调查与思考 　　一、“农家乐”发展现状 　　上世纪九十年代后期，伴随着我市旅游业的迅速发展，旅游接待等能力不足的现象十分突出，一些农户利用自家空闲的房屋，依托景区景点发展，以游客为服务对象，以价廉味美的农家菜为主要特色，兴办了一批“农家乐”餐馆、饭店，由此标志着我市“农家乐”开始起步。到本世纪初，“农家乐”进入快速发展期。截止目前，全市已发展各种类型的“农家乐”3000多家，其中，达到吃农家饭、住农家屋，并能为游客提供一些参与性农事活动的“农家乐”超过450家。安吉县的“农家乐”旅游已形成一定规模，并开始向规范化方向发展。全县已登记的基本符合“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”要求的“农家乐”300多家，建立“农家乐”服务中心7个，进入中心的“农家乐”超过100户，拥有床位1700多张，接近全县星级饭店2000张床位的规模。 　　1、“农家乐”发展的形态模式：我市“农家乐”目前的发展形态主要有三种：一是餐饮型，以解决游客就餐难为发展契机，以满足游客价廉、味美、舒适、随意的消费需求为经营策略，以原汁原味的农家菜为主要经营特色，是城市“社会饭店”伴随城市居民的流动向农村的延伸和拓展，也是农村特色菜肴在适应城市居民时尚消费习惯的过程中对城市餐饮业的冲击和改造。这种类型是我市面广量大的“农家乐”的主要发展形态。二是宾馆型，依托景区景点，发挥区位优势，以价廉为主要经营策略，以提供吃、住、游、购服务为主要经营手段。我市目前符合一般公认的“农家乐”界定标准的450多家“农家乐”主要属于这一类型。主要分布于安吉和长兴水口、德清碧坞等地。这种类型不仅有效地缓解了旅游基础设施建设滞后，旅游接待能力不足的问题，更满足了城市中低收入人群休闲观光度假旅游的消费需求，拉近了城市与农村的距离，在互动中实现双向多赢。三是休闲度假型，依托山水自然资源和良好的生态环境，结合区域特色产业，以真山真水真情实意为主要经营策略，以舒适惬意、自主参与为主要特色，以学生夏令营、城市公薪阶层度假和老人休闲为主要服务对象。如安吉的中南百草园、安吉报福镇、德清莫干山镇、长兴水口镇等地的部分“农家乐”已经或开始向这一类型发展，南浔目前正在启动的青腾绿色农庄、荻狄港渔家乐，以及吴兴正在建设的毛竹高产示范园区其定位也属于这一类型。 　　2、“农家乐”发展的途径模式：我市“农家乐”的发展途径主要有三种模式。一是农民自发型，在市场经营的熏陶下，敏锐把握市场机遇，在景区景点周围，在自然风光和生态环境良好的地方，在城乡结合部，利用现有的房屋设施开设农家餐馆等各种类型的“农家乐”。如安吉大溪、德清下渚湖、吴兴及开发区的“农家乐”基本属于这一发展类型。二是政府主导型，随着湖州城市定位的明确，跳出三农抓三农思想的确立，特别是统筹城乡发展战略的实施，县区乡镇政府把开发当地自然资源和生态资源，适应城市居民旅游消费新需求，发展休闲观光旅游作为增加农民收入，推进农民劳动力转移，实现农村分工分业的一项重要工作来抓。安吉县出台了“农家乐”管理暂行办法，安吉县和长兴县制定了“农家乐”服务质量通用标准。一些重点乡镇都建立了旅游办公室，明确分工，专人负责。有的县区、乡镇还组织一些重点村的干部和村民到杭州、临安等地参观取经，结合外地经验进行有针对性的宣传发动。特别是这两年各地结合“百千工程”的推进，把村庄环境建设与引导发展“农家乐”结合起来，涌现了长兴方岩村、方一村、水口村、顾渚村，安吉洪家村、余村，德清碧坞、筏头，吴兴妙西镇白鹭谷湖等一批“农家乐”发展重点村。三是自主服务型，以安吉7个“农家乐”服务中心为标志。服务中心主要承担策划指导、规范管理、培训教育和宣传促销等服务职能，服务中心通过制定服务规范、开展星级评定等方法，实现统一接团、统一收费、统一标准、统一促销的“四统一”管理，促进了“农家乐”的有序、健康发展，如安吉报福镇去年服务中心建立后，“农家乐”从2003年的10多户，迅速发展到56户，其中主动申请、经审核后进入中心的达43户，接待床位1300个左右。长兴目前也已建立水口和八都岕2个“农家乐”服务中心。 　　3、“农家乐”发展的投入模式：“农家乐”以农民自我投入、自主经营、自负盈亏为主。从调查来看，主要有三种模式。一是家庭和家族投入型，这是目前农家乐投入的主要模式。农民以自家积蓄和借款的方式解决初期投入的资金问题，以吸纳家族内部人员解决用工问题。在发展初期，也出现过兄弟合股或亲属合作经营的情况，但在发展过程中由于经营理念等方面的矛盾而导致分手。目前“农家乐”主要以独家经营为主。二是大户支助型，如吴兴区妙西镇肇村是一个经济相对薄弱的村，去年六月在镇政府的支持下请浙大编制了白鹭谷湖旅游规划，并组织村民到安吉和杭州梅家坞进行参观学习，鼓起了村民发展“农家乐”的信心，但农