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日本人和中国菜 　　为了传播中国博大精深的美食文化，也为了自己可以大快朵颐， 　　我决定实施中国菜普及计划。 　　我与日本全体同事第一次的正式见面，是在公司的“忘年会”上。忘年会就是年底大聚餐，相当于我们的公司年会、团年饭。那次聚餐在东京一家非常高档的中餐厅――餐厅正门的马路尽头就是一览无余的东京铁塔。虽然是中国菜，但像法式大餐一样一道道上菜，每个人分一小份，味道还算过得去。晚餐的高潮是服务员端来了一只北京烤鸭，全体日本同事兴奋地鼓掌。不一会儿，服务员给我们每个人上了一个包好的饼卷烤鸭，里面有几片鸭皮，烤鸭的其余部分再没有看到。至于那鸭皮，粗粝得难以下咽。我非常想表现得礼貌，但咬了一口以后实在没有勇气吃第二口。日本同事发现了，问我为什么不吃，我只好实话实说：“这个烤鸭的味道太奇怪。”所以，日本同事对我的第一印象：我是个不爱吃中国菜的中国人。 　　日本同事还是很贴心的，每次大家聚餐都会为了我避开中国菜。有次在电梯里讨论吃什么，又有同事率先说“木兰不吃中华料理”。因为在电梯间这样密闭的小空间里，我在每个人脸上看到了遗憾和难过，于是改口说想吃中华料理。大家只差没在电梯里欢呼雀跃，出了电梯就熟门熟路地带我到了一家“天津饭店”。结果卖的都是广东菜，什么豉椒牛肉丝、菠萝咕?K肉、滑蛋虾仁。味道嘛，不要当作中国菜来吃的话还是可以的。但日本同事都吃得津津有味。还问我，这里的天津菜是不是很地道。我只能说，这里的天津菜就像在北海道餐厅吃冲绳菜。结果日本同事惊讶的点在于：天哪！原来中国每个地方的菜是完全不一样的啊。 　　在日本的时间久了，和同事们越来越熟，发现日本人是真心热爱中华料理。而且中华料理往往价格颇贵！这也是为什么难得公司出钱聚餐的时候，大家都想去高级的中华料理店。至于日本人最喜欢的中华料理，那毫无疑问是麻婆豆腐。不过，身为四川人，我必须承认东京的麻婆豆腐虽然不能和我老家比，但味道已经远超我在京沪等地吃到的所有麻婆豆腐，甚至连便利店的麻婆豆腐饭都挺好吃。据说是因为很多日本人曾经远赴四川认真学习。东京几乎大小超市都能买到花椒，都既麻且香。有次晚餐，日本人问我中国有没有麻婆茄子，我说没有，在场所有人都无法相信。有一个人不死心地追问，有没有麻婆春雨――春雨就是绿豆粉丝，我说没有，中国只有麻婆豆腐。当时他的伤心就像第一次知道世界上并没有圣诞老人的小孩。为了安慰他，我跟所有人描述了两道关于茄子和粉丝的中国菜。一道是茄子和“中国培根”做的茄子煲，还有一道是颇具趣味的蚂蚁上树。所有日本人都无限神往。讲到后面，我自己都哀伤了起来――日本美食虽多，但吃久了绝对会像梁山好汉那样，嘴里都淡出……来，中国胃如此顽固，我是真心怀念地道的中国菜啊。 　　可是日本的中国菜真的又贵又难吃。去年冬至，朋友圈里被饺子刷屏。这并不是南方人的风俗，可那天我像发疯一样地想吃中国的水饺。于是跑到新宿去吃一家主打饺子的连锁名店。水饺端上来的时候，我震惊了，清汤寡水里泡着几个饺子，饺子皮跟狗不理包子的皮一样厚――比小笼包的皮还厚！馅儿就是一团黑色的面目可疑的汤汁，除了咸没有其它味道。我大中华有那么多可以做饺子馅儿的原料，您为什么一样都没放啊！饥肠辘辘的我也没能吃下所有的饺子，但身边所有的白人、日本人都吃得津津有味。买单时更是心酸，这样史上最难吃的饺子居然折合近10块人民币一个！而收钱的服务员又在我心上深深插了一刀：“这饺子特难吃对吧，太油了，又死咸！”大姐，我点单之前您怎么不说啊！ 　　于是，我唯一的机会就是回国吃！但我每次出差都带着日本人，为了传播中国博大精深的美食文化，也为了自己可以大快朵颐，我决定实施“中国菜普及计划”。 　　先从基本款开始。就是食材日本也有，做法在日本也见过，比如皮蛋豆腐、酱萝卜、凉拌海蜇头就大受好评。我的日本同事对皮蛋豆腐的评价是：“这是一款对肠胃多么友好的菜啊。” “第一个想到把豆腐、皮蛋还有榨菜放到一起的中国人简直是天才！”因为皮蛋、豆腐、榨菜在日本都有，但从来没有人放在一起吃。至于酱萝卜，我有一个同事每次打包带回日本孝敬父母。有次我和她一起吃非常昂贵的寿司，她骄傲地跟寿司师父说她吃到了中国的酱萝卜，说这是一道“神奇地把咸味甜味酸味辣味微妙地平衡”的美食。至于海蜇头，是因为日本明明靠海，不知为什么只吃粗鄙的海蜇皮，所以日本人吃到晶莹爽脆的海蜇头时简直惊为天人。 　　常规美食的普及，奠定了日本同事对我的信任，于是我的计划开始晋级，推出了“每次一个小挑战”――就是每次吃饭时尝试一种从来没有吃过的食材。比如凤爪、猪腰，还有烧鹅、乳鸽。不得不说，日本人在饮食接受度上远远好过欧美人。这一批美食里，目前最受欢迎的是牛蛙。记得第一次让他们吃到牛蛙，简直是风卷残云般频频下筷子。一边吃一边问我，这是不是中国最好吃的牛蛙。我以美食家的姿态客观地说，“这