营养师复习题--各种测量方法.docVIP

各种维生素缺乏的表现症状 表1 （维生素B2）缺乏的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 摄入不足，吸收障碍 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响维生素B2吸收的药物或食物 体检结果 眼球结膜充血 喉咙疼痛，咽、口腔黏膜水肿充血，口角炎，舌炎，唇炎 脂溢性皮炎 贫血 食物、营养史 报告或观察 长期富含维生素B2的食物摄入不足 喂养不当（婴幼儿及儿童） 节食和/或限制食物类别、偏食 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 红细胞核黄素测定：270μmmol/L（100μg） 尿核黄素测定：24h排出量 320μmmol/L（120μg） 表2缺铁性贫血的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 吸收不良 其他代谢疾病 服用影响食欲或抑制铁吸收的药物 体检结果 心慌、气促、头昏 畏寒、抵抗力下降 口唇、甲床、粘膜苍白 易疲劳 儿童发育迟缓、注意力不集中、认知能力障碍等 食物、营养史 报告或观察 长期食物，特别是动物性食品摄入不足 喂养不当 节食和/或限制食物类别 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 血红蛋白液浓度、血清铁、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降 Hb：男性＜130g/L;女性＜120g/L 表3（维生素A）缺乏的判断要点 营养评价 可能的诊断指标（必须包括一个或更多） 个人史 吸收不良 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响维生素A吸收的药物或食物 体检结果 夜盲症，毕托氏斑，角膜软化，暗适应力低 干眼症 上皮干燥、增生、毛囊角化过度 发育不良、毛发干燥、易脱落 食物、营养史 报告或观察 长期富含维生素A的食物摄入不足 喂养不当 节食和/或限制食物类别、偏食 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 维生素A：血清视黄醇（0.70μmol/L为不足， 0.35μmol/L为缺乏） 表4 （维生素C）缺乏的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 吸收不良 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响维生素C吸收的药物或食物 体检结果 疲劳、困倦 牙龈肿胀出血、下皮出血、瘀斑 关节液渗出，关节疼痛 食物、营养史 报告或观察 长期富含维生素C的食物摄入不足 喂养不当 节食和/或限制食物类别、偏食 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 维生素C：血浆浓度0.2 mg/dL(11.4μmoI/L) 表5 锌缺乏的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 摄入不足，吸收障碍 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响锌吸收的药物或食物 人体测量 身高、体重等指标底于正常范围、生长发育迟缓 体验结果 性器官发育不良（儿童） 皮肤干燥、粗糙，毛发稀疏发黄 口腔溃疡、口角炎等 反复消化道或呼吸道感染 嗜睡、情绪波动 食物/营养史 食欲不振，异食 富含锌的食物摄入不足 喂养不当（婴幼儿） 节食和/或限制食物类别、偏食 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 血清锌浓度和发锌、尿锌水平低于正常 表6－维生素D 缺乏的判断要点 项目 佝偻病诊断检查项目 主要条件 次要条件 临床症状 多汗、夜惊 烦躁不安 体征 乒乓头、方颅、肋串珠、鸡胸，手足镯，“O”型腿，典型肋软沟 枕秃、方颅、肋软沟 血液钙磷乘积 ＜30 30~40 碱性磷酸酶活性（金氏法） ＞28单位 20~28单位 肋骨X线（干骺端） 毛刷状/杯口状 钙化预备线模糊 表7 蛋白质－营养不良的 判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 先天性营养不良 吸收不良 疾病或残疾 服用影响食欲的药物，如多动症使用的药 食物、营养史 报告或观察 长期食物摄入不足 母乳不足 喂养不当 饥饿 拒食 人体测量 皮褶厚度减少 BMI＜18.5，儿童可根据生长发育曲线图 体检结果 消瘦型 明显消瘦，肌肉重量减少，肌萎缩 皮肤干燥、毛发稀少 水肿型 凹陷性水肿，肝脏肿大 皮肤干燥、毛发稀少 色素沉着 精神萎靡、反应冷淡 生化数据、临床检验 血红蛋白浓度、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结 1. 婴儿的各种测量方法---请在下表中描