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中医与营养 山东中医药大学 王 加 锋 中医与营养 中医学 营养学 中医与营养 中医学：是中国的传统医学，是中华民族在长期医疗实践中逐渐形成的具有独特理论风格和诊疗特点的医学体系。 -----是文化 中医与营养 营养学：是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。 内容：人类营养学、临床营养学、公共营养学、预防营养学。 中医与营养 营养学 营养是关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。世界卫生组织将合理营养定为保证健康的四大基石之一 。 ------民以食为天 健康四大基石 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 （合理休息） 合理膳食 道地食品 -----水土不熟 过食厚味 （油炸、肯德基、方便面等） ------代谢疾病 过精过细 宜平淡、平和饮食 合理膳食 三高饮食（高蛋白、高脂肪、高糖） 现代文明病（心脑血管病、癌症、糖尿病和亚健康状态）。 三低（低维生素、低矿物质、低膳食纤维）作怪。 营养平衡 中医与营养 营养学： 中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。 《黄帝内经·藏气法时论篇二十二》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。 药食同源 药物当作食用─枸杞、莲子、百合。 食物当作药用─姜、葱、蒜、米、麦等。 药食结合为药膳─如人参鸡、当归鸭、枸杞鰻、伏苓膏、天麻炖排骨等。 夜盲症 1345年《世医得效方》记载“高风雀目 ” (早512年) 西医Donche公元1857年将本病定名为“夜盲症” 。 1917年，维生素A 被威斯康辛大学麦迪逊分校的Elmer McCollum及耶鲁大学的Thomas Osborne发现。 青春痘（痤疮）的中医食疗 青春痘，是一种常见于青春发育期的皮肤疾病，临床以毛囊性丘疹及黑头粉刺為主要特徵，现代医学称为寻常痤疮，中医称為「肺风粉刺」。肺风粉刺的发生，多系肺经血热薰蒸颜面肌肤，或过食肥甘厚味，脾胃湿热蕴结，复感风邪，发於肌肤而致 青春痘的饮食宜清淡 避免高热量、高脂肪及刺激性的食物，如油炸类、巧克力、咖啡。 平常应多吃含有充分水份及纤维质的蔬菜水果，也可用金银花、甘草或茵陈蒿冲茶喝，有清凉解毒的功效，可以减少青春痘的发生。 薏仁粥 材料：薏苡仁150克、小米75克。 作法：以上材料同煮粥。 营养成分：热量80大卡、蛋白质19克、脂肪3克、醣类175克。 功效：薏苡仁有清热排脓的效果。 减肥的中医食疗 理想上每天减少摄取500大卡（KCal），估算一週刚好可以减少体重约0.5公斤。採用饮食疗法时，首先必须根据理想体重算出必须的热量，然后再减去500大卡，就是每天要摄取的热量。 除了消脂、利尿外，更要清热，身体代谢功能才会恢复正常。常用药材如决明子，可以降血压、降血脂肪，可以通便。绿茶，可以消脂可以消食，有减肥作用，也有抗癌作用。 番茄瘦身餐 番茄瘦身餐 一个蕃茄（约200克）只有30卡路里，常常吃不仅可以拥有美丽皮肤，而且还能拥有好的身材 。 中午与晚上只吃番茄，其余时间可照旧进食，但要以清淡、低烧量的食物为主。连续进行一星期，一个月只可进行一次。 减肥原理： 　　女性一餐平均摄入约600卡路里，每餐以番茄替代，便可至少减少吸收数百卡路里，這样不会有太大压力，又不致令身体缺乏营养，比起每日三餐正常合共摄入1800卡路里少了许多，这样便可达致瘦身。 　　 每日两餐的番茄数量： 　　没有限制，番茄容易令人饱肚，吃足够饱肚份量便可。若觉得吃生番茄很吃力，可以番茄作出多款配搭，但切忌用煎、炸、烤的烹调方法，蒸、灼或将番茄煲汤饮用均可。 三花减肥汤 玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷叶各9克，研末。 每日服1包，80-100摄氏度水冲泡，每日2-3次，早晚服，亦可早晚服1包，连服3个月。作用：主治单纯型肥胖症。 薏米粥 能健脾除湿，减肥消肿。 薏米30克，白糖适量　　 将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。 「出处」《本草纲目》 大枣 《诗经·豳bin风》“八月剥枣” 甘温。归脾胃经。 补中益气，养血安神，养颜益寿，抗癌。 美容，抗衰老、抗疲劳，抗过敏，防治贫血，防治心脑血管疾病等。 大枣 《尔雅》“枣为脾之果” 《本草纲目》“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气……” 《大明本草》“润心肺，止咳，补五脏，治虚劳损，除胃肠瘴气” 《本草备要》“补中益