食源性病毒的调查.docVIP

简析校园食源性细菌疾病爆发事件 对浙江万里学院“美食园餐厅”预防食源性疾病的措施 班级：生物工程132 学号：2013013801 姓名：袁恒 引文：食源性疾病（Foodborne Disease）是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。暨南大学珠海学院据学生反映，生脸色苍白，四肢无力。3天来，该校陆续有学生腹泻、呕吐，程度因人而异。市疾病控制中心昨日对学校食堂进行调查，晚上10时许通报，初步结论为食源性传染腹泻、病毒引起肠胃传染病，截至昨晚共接诊95例，症状均不重。河北省唐山市玉田县育英小学25名学生陆续出现发热、腹泻等症状； 河北省承德市隆化县章吉营中学因学校自备水源被污染使得135名学生发生腹泻； 江西省高安市独城镇红星幼儿园23名儿童发生疑似食物中毒； 湖南省长沙市雨花区枫树山小学70名学生发生疑似食物中毒； 贵州省遵义市桐梓县茅石乡中学26名学生因食用在学校食堂购买的月饼出现头晕、无力、心慌等症状； 山西省太原市新晓双语小学197名学生发生疑似食源性疾病。食源性疾病最常见的临床表现为胃肠道症状；然而，此种疾病还可能有神经科、妇科、免疫系统等其他症状。摄入受污染食品，也可能造成全身多器官衰竭，甚至引发癌症，从而造成极大的残疾和死亡负担 。 食源性疾病常见的病原有痢疾杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌等细菌。食源性疾病主要流行特征为：发病突然、病例集中，可呈散发或家庭多例感染，或在学校、幼托等集体用餐单位以集体性食物中毒形式表现。 1、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。 2、餐具消毒方法： 物理消毒:包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。 化学消毒:主要为各种含氯消毒药物,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留 保洁方法 : 消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。 消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。 参考文献： 【1】刘秀梅 食源性疾病监控技术的研究 [期刊论文]?《中国食品卫生杂志》 ISTIC PKU -2004年1期 李泰然 中国食源性疾病现状及管理建议 [期刊论文]?《中华流行病学杂志》 ISTIC PKU -2003年8期 徐君飞张居作2001-2010年中国食源性疾病暴发情况分析[期刊论文]?《中国农学通报》 ISTIC PKU -2012年27期 钟天辉赖亚林刘怀志 校园食源性疾病的预防与控制 [期刊论文]?《现代预防医学》 ISTIC PKU -2008年20期 彭金梅 高校食品卫生监督管理中PDCA循环的应用 [期刊论文]?《中国学校卫生》 ISTIC PKU -2011年7期 彭升友倪松华 宁波市部分学校周边饮(副)食店卫生现状 [期刊论文]?《中国学校卫生》 ISTIC PKU -2004年3期