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食醋中总酸量的测定孙乖娟 实验目标 初步学会用传感器技术测定食醋中的总酸量；会组织中学生用传感器技术测定食醋中的总酸量教学过程。 实验原理 待测的食醋中醋酸及其他有机酸可换算为醋酸总量，都可以被标准的强碱NaOH溶液标定：C待测V待测=C标准V标准 。当溶液中的电解质含量恒定时，电导率亦恒定，当生成难电离物质时，电导率下降，pH传感器就是把电信号转化为化学信息来测定其中的总酸度的。 仪器与药品 pH传感器，数据采集器，自动计数器，50mL酸式滴定管，电磁搅拌器，铁架台，250mL烧杯，250ml容量瓶，50mL吸量管，洗耳球；有色食醋原液，NaOH固体，pH=4.00邻苯二甲酸氢钾的缓冲液中，pH=9.18四硼酸钠的缓冲液中，pH=6.86混合磷酸盐的溶液中。 实验操作过程 配制0.1mol/L NaOH溶液 称取0.1g NaOH固体溶于250mL烧杯中用蒸馏水溶解，将溶液转入250mL容量瓶中，用蒸馏水洗涤烧杯三次，将洗涤液转入容量瓶中，用蒸馏水定容，摇匀。 标定 在采集器3号传感器接口上连接好pH传感器，然后按下采集器电源开关，打开数据采集器，点击右下角“系统设置” ，选择系统设定里的“探头标定”选项，并点击“探头校准工具”按钮，点击“建立连接”按钮（点击后变灰色，显示连接成功，即可开始标定）。 传感器标定：1.拨开电极上部的橡胶塞，使小孔露出否则在进行校正时，会产生负压，致溶液不能正常进行离子交换，会使测量数据不准确。用滤纸把电极上残留的吸干。将电极放进，放在装有蒸馏水的烧杯内，把电极从装蒸馏水的烧杯内拿出来用滤纸把电极上残留的蒸馏水吸干。将电极放进， 软件操作 点击“通用”，进入通用实验界面： 点击左上角“打开模版”依如下路径选择实验：打开模版—SDMEM—实验模版—化学实验—酸碱中和滴定—酸碱中和滴定（xmlp文件） 调节光电门传感器为计数模式（第1个和第3个灯同时亮）。然后长按光电门传感器上按钮，3个灯同时亮时放开清零数据。 在盐酸一栏中输入烧杯中溶液浓度，在待测液体积一栏中输入烧杯中溶液体积。（该实验模版原用于已知浓度的盐酸滴定未知浓度氢氧化钠的实验，在未修改模版条件下，故如此填写已知量，计算仍以H+与OH-物质的量相等为原理） 点击“开始/停止”按钮，开始实验。 滴定 打开磁力搅拌器（最好在实验开始前调好位置或打开，不要让磁子在转动时碰到传感器电极），然后转动滴定管旋钮，让滴定管中溶液以不连续状态滴入烧杯中。 当整个实验结束后，点击“开始/停止” 按钮，停止实验。点击“刷新数据”，进入实验数据界面可看到整个实验过程中所有实验数据，最后点击“保存/转发”按钮，保存实验数据到采集器SD卡根目录下。 数据处理 绘制醋酸体积—溶液pH图 计算中和滴定过程中pH的变化量：pH初始值是多少，终值是多少，变化量是多少？ 初始值：13.343； 终值：4.823 变化量：8.520 pH刚要开始改变的时候滴入的食醋的量是多少？把它与NaOH溶液完全被中和的时候消耗的食醋量作比较。 pH刚要开始改变的时候滴入的食醋的量：12.8mL NaOH溶液完全被中和的时候消耗的食醋量：15.84mL 求算待测食醋中的醋酸含量：用每100mL食醋中含醋酸的质量来表示。 滴定消耗食醋中所含乙酸质量： 食醋中含醋酸：