【2017年整理】陪训支持系统.docVIP

东锅先生陪训支持系统 河南华味总部的陪训支持系统由以下四个部分构成，分别是管理金三角培训、服务技能培训、服务意识培训、后厨技术培训。 1、管理金三角培训 “金三角”是管理者创造卓越业绩的三大核心能力 管理团队是企业组织大厦的“四梁八柱”，起着稳固企业发展根基、分解高层管理重担、减缓组织内部冲突、保障公司高效运营、推动企业持续发展的重要作用。因此，优秀的企业无不十分重视管理团队能力和素质的提升。 一个公司经营的财富可以归结为两种：金融资本和人力资本。一个公司之所以卓越，在于它能使资本不断增值，人力资源不断优化。能否成为永续经营的公司，取决于人力资本而不是金融资本。  人力资本是一个公司的核心资源。一个公司的现状和发展前景会全部反映在人力资源的状况上。合理的人力资源配置取决于三个战略层面：数量、质量和组合结构。  数量是基础  一个公司的员工数量，主要是由公司的业务规模需求和成本承受力所决定的。 1、保证合理的员工数量 任何一个公司的业务都不可能是永远持续上升的，更多的是受市场周期（如季节）和产品生命力周期的制约。很多企业在旺季的时候，就大批量的招人，旺季一过，又大量裁员。造成的后果是新进人员还未完全熟悉流程，从而影响服务质量。这也是一种不负责任的表现。一些大的企业的做法是否可以借鉴一下：实行轮休制，旺季过了，从业人员分批放假，这次是你们，下次是他们。放假期间给予一定的基本工资，这样既可以保证服务的质量，也可以防止员工的流失。 2、实施人才储备 “缺职才找人”的风险是巨大的，小则影响工作进程，大则整个流程中断。市场经济改变了企业的人才储备政策。这就要求我们在平时的工作中，就要分析谁离职了，谁可代替。如果内部没有可代替的人选，就要开始物色相应的人选，以作为储备人才。同储备人才应当长期保持一定的联络，时时互致问候，了解他的动态，以便作好相应的准备工作。  质量是核心  如果说“数量不是越多越好”是人所共识，那么对于“质量越高越好”或许也没有人反对，但关键要选最适合的人选。在我们的招聘活动中，经常会遇到这样的尴尬局面：几位候选人都同样地优秀，各有所长，让人难以取舍！也有时应聘人里百里挑一，但要价太高，使人无法接受。这就告诉我们，最优秀的人才并不一定是最合适的人选，只有最合适的人选，才能顺利地开展工作，以达到我们预期的目的。现在的人才供求关系有一定的变化。一是人难招，以前招人，可以说是一呼百应，而现在招个人，要到处发招聘信息。二是薪水要求高，用人部门常自问：现在招的人怎么都这样了？其实，不是人的素质下降了，而是应聘人的眼光高了，我们的要求也应该比以前提高。所以说，在人才素质的考查方面，我们不但要求高素质，也要结合企业实际，尽量用合适的高质量的人才，尽量用能促进公司不断发展的人才！  组合是关键  有合适的高质量的人才队伍，如果组合结构不能互补，或发生重叠，也不会健康。大当今众多企业存在的“既生瑜，何生亮”的内部人事恶性竞争，就是由于发生人才能力重叠，违背了“一山难容二虎”的规律。 综上所述，人力资源金三角虽然有重有轻，但是缺一不可，不然，就不是什么金三角，而是“跛脚”了！ 服务技能培训 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之 间的认识。 第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及加盟项目的基本出品特色，解释员 工福利。 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。1、微笑 2、真诚 3、品质 4、清洁 5、设施维护 第五课：规范礼貌用语及操作程序。 第六课：接待过程 1—咨客：负责接待客人《包括门口等待的》，为客人指引买单处，座位以及消费品摆放处，对空座与将成为空座的台面要极为了解，岗位门口。 2—服务员：（1）接待客人坐到指定位置，为客人摆上用餐餐具《炉，锅，烫底，碗筷，纸巾等》热情解答客人疑问，随叫随到，清楚菜式与物品的摆放位置，及时跟踪需补充的菜式，报与传菜员。（2）负责台面与地面的卫生情况，台面收拾完毕立即报与咨客。岗位指定位置《台面周边》 3—杂工：（1）碗筷碟盘的清洗与消毒，（2）菜式的清洗与分类，厕所与地面的卫生， 4——收银如何接听电话 ： 　　a.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现加盟店的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦；例如：“你好，东锅先生养生炖锅，请问我能帮您什么忙吗？” b.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素， c.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的