第三节 合理营养与食品安全幻灯片5.pptVIP

第三节 关注合理营养与食品安全 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示 ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。 北京日报 藕粉早已变质 服后险些要命 * 一、合理营养 二、食品安全 　不适感： 饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石 挑食 偏食 偏食可导致近视 说到近视，人们大多会只归咎于光线太暗或太强，或者看电视、玩电子游戏机、看书写字姿势不正确等。全科学的必威体育精装版研究表明，偏食也是一个不可忽视的因素。这避免过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的。 硬质食物： 经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多；而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少肌的力量，使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼的发生。 比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含养分，特别值得推荐。 蔬菜的颜色与营养 在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高， 颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、 白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等， 它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红 薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白 等白色蔬菜的营养价值地低。 含钙食物 钙是我们较为熟悉也颇为重视的一种矿物元素，但大家对它的认识还是集中在增进骨骼发育，防止儿童佝偻病等方面。然而钙的缺乏是造成视力发育不良乃至形成近视眼的重要原因之一。眼球如果缺少了钙，会造成发育异常而形成近视。 含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加人体对钙的吸收和利用。 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 中国成长网 WWW. 1.什么样的饮食才算营养合理的饮食？ 答：每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 练 习 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 别大意！不能吃有毒的食品！ 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜 资料分析 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等包装食品时，应当注意哪些问题？ 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 答：应当关注食品包装上的营养成分是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 答:根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 讨论 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 答 ：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的