酿葡萄酒.docxVIP

? ? ?相信亲们都喝过各种高中低档次的葡萄酒吧，柜台里面买一瓶普通的葡萄酒价格可不便宜，而且，像我们这样不会喝不会品葡萄酒的人，那更是对买的葡萄酒没有任何的感想~只是在一次偶然的机会，我品尝到了自家姑妈酿制的葡萄酒，才知道这自己酿制的才符合我们这些乡下人的口味，那些所谓的高端之类的葡萄酒，确实不是我的菜，确实也不会品~所以我也决定自己酿造一盘~? 当然，酿葡萄酒也不是个简单的事情，我还是找了“度娘”帮忙的，。去年在成都上班，成都的葡萄又便宜，又多，最主要是口味好，所以去年的葡萄酒总的来说是飞常满意的。?——都说女人每天一小杯葡萄酒，有?美 容?的功效，对身体好啊，是好处多多~~今年来到泸州了，我当然一直坚持在每年夏天葡萄销售达到尾声的时候，去进购一些葡萄，酿葡萄酒。??我去找度娘收到的方法如下（本人也确实是按照度娘说的去做的）：第一步：买葡萄?? ?选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄?? ?? ?由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄??? ?把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。?第四步：选择容器?? ?? ?酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。?第五步：捏好葡萄放进容器?? ? ?? ? ?双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：加封保存?? ?? ?将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。?第七步：启封?? ?? ?天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。第一步：买葡萄? ? 当时和我家那位，一起到王氏水果批发市场去看的，平时外面单买葡萄是5-8元不等的价格，去批发的时候，有三种葡萄可以选择（3元/斤）（3.5元/斤）（3.8元/斤），综合了三种葡萄的成色，也品尝了一下味道，都很甜，最终还是选择了3.5元/斤的，不过既然是批发，至少都是买一件（一筐），我们选择了一筐，称了下，四十斤~~?直接拿下，给了钱，我们装了满满两大口袋。（顺便还去菜市场买了6斤白糖）第二步 洗葡萄?费了好大的劲，终于把40斤葡萄提回了家，为了美味的葡萄酒，我们回家都没有休息，直接开干~~第三步?晾干葡萄? ?在家里实在是找不到合适的地方晾葡萄，索性就找了一个胶垫子（没有用过的）洗干净，铺在地上第四步?选择容器?买容器还是用玻璃罐子好，所以还是去菜市场买了两个装酒的玻璃罐（小的玻璃罐装10斤酒?25元/个，装20斤酒的?35元/个），想着反正以后都要酿葡萄酒，2种罐子都买了，毕竟葡萄都有40斤（挑选了几斤吃）老板最后只给我们少了5块钱，买罐子用了55元。第五步?捏好葡萄放进容器??个人觉得捏葡萄挺有意思的，不过捏完过后，看着还是挺恶心的，捏一些葡萄放进罐子，然后铺一层白糖，继续循环，直到罐子装满，白糖一定要洒匀了。第六步?加封保存?加了白糖，罐子都不够装，用了一个钢盆装，想着也可以用塑料膜密封（但事实是我错了，塑料膜套在盆子上，根本就密封不了，所以这一盆算是光荣牺牲了）? ? 当时酿制的时候都是差不多九月了，由于天气原因，我放了两个月，然后开封，把葡萄的废渣过滤出去，等沉淀过后，到了一杯来尝，只觉得好甜哦，酒味还没有挥发出来。之后一直又密封保存，又过了一个多月，倒了一杯来尝，味道太巴适了；真是我们女性适合喝的，有一点点微甜，酒味绝对适中，入口的瞬间还是有一点点辣喉咙，但是这个感觉非常好；现在是每天晚上一小杯，这个小罐子里面的都快喝完了，我家那位很少喝酒的，但是这个葡萄酒他是抵挡不了得~? ? 那个大罐子里面的，滤了葡萄废渣，就只剩下半罐了~这个放到过年，味道肯定更不一样吧~酿制出来了，成色还是挺好的，味道更是没得说~电梯直达